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喜欢就想着自己尝试,买来了食材, 新竹米粉、小海鲜等,再从冰箱中翻点蔬菜, 就可以动手开始炒了。新竹米粉的粉丝种类特别细,韧,很适合拌炒。炒米粉之前,将米粉要用开水烫约1~2分钟,之后即马上沥至九分干,加盖焖约5分钟,这样处理过的米粉,在拌炒时才会吸收炒锅中的鲜甜汤汁,並且不易断裂。这炒米粉无须要加大量的油, 就能将米粉炒得干爽香、弹牙不软烂,鲜香不油腻,不信你就试试。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡萝卜半个
豆芽菜1小盘
生抽1勺
料酒1勺
淀粉1小勺
做法 海鲜炒米粉的做法
1
准备好原材料;
海鲜炒米粉的做法步骤1
2
虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒, 拌均匀腌制一下;
海鲜炒米粉的做法步骤2
3
烧锅开水, 放入腌制好的虾仁焯一下, 变色后捞出;
海鲜炒米粉的做法步骤3
4
将鱿鱼须放入开水中焯烫一下;
海鲜炒米粉的做法步骤4
5
微微打卷后捞出;
海鲜炒米粉的做法步骤5
6
热锅凉油, 放入胡萝卜进去煸炒; (胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收);
海鲜炒米粉的做法步骤6
7
再放入豆芽菜进去煸炒;
海鲜炒米粉的做法步骤7
8
翻炒几下后加入米粉进去翻炒;
海鲜炒米粉的做法步骤8
9
加入适量的生抽进去翻炒;
海鲜炒米粉的做法步骤9
10
翻炒几下后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀;
海鲜炒米粉的做法步骤10
11
再加入焯好的小海鲜放入里面翻炒均匀即可,盛入盘中。
海鲜炒米粉的做法步骤11
12
可以开吃了。
海鲜炒米粉的做法步骤12

小贴士

1. 米粉不要用冷水泡软,一定要用开水烫约1~2分钟,之后即马上沥至九分干,加盖焖约5分钟; 2. 虾仁提前腌制一下,放入开水焯烫一下;鱿鱼须要提前焯烫一下; 3. 胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收, 因此先炒胡萝卜; 4. 小海鲜最后加入, 避免炒的时间过长老了。

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