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这是一道传统津味菜,鲜咸口儿,但有微微的回甜。面筋吸满汤汁,味道浓郁,口感筋道。虾仁弹滑,黄瓜片脆爽解腻。很好的下饭菜噢!
辅料 辅料
蚝油1茶匙
盐适量
老抽1/2茶匙
生抽2茶匙
料酒1茶匙
白胡椒粉少许
水淀粉适量
葱姜适量
八角1粒
白糖1/2茶匙
做法 虾仁独面筋的做法
1
准备食材
虾仁独面筋的做法步骤1
2
虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟
虾仁独面筋的做法步骤2
3
面筋切成大块、葱切葱花、姜切片、黄瓜和胡萝卜分别切菱形块。
虾仁独面筋的做法步骤3
4
切好的面筋放入沸水锅中煮1分钟左右去除面筋中的浮油。
虾仁独面筋的做法步骤4
5
煮好的面筋捞出挤干水分备用
虾仁独面筋的做法步骤5
6
锅中放食用油,放入腌渍好的虾仁炒变色捞出。
虾仁独面筋的做法步骤6
7
用炒虾仁的余油爆香葱姜、八角。
虾仁独面筋的做法步骤7
8
爆香调料后,放入焯过水的面筋、胡萝卜片稍稍翻炒。
虾仁独面筋的做法步骤8
9
翻炒均匀后加入生抽、蚝油
虾仁独面筋的做法步骤9
10
加入1/2茶匙白糖
虾仁独面筋的做法步骤10
11
翻炒均匀后加入虾仁。
虾仁独面筋的做法步骤11
12
加入半碗水
虾仁独面筋的做法步骤12
13
盖上盖子小火炖几分钟。
虾仁独面筋的做法步骤13
14
炖至汤汁减少,加入黄瓜片翻炒。
虾仁独面筋的做法步骤14
15
翻炒均匀后用水淀粉勾芡。(水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色)
虾仁独面筋的做法步骤15
16
大火快炒至芡汁明亮裹在食材上即好。
虾仁独面筋的做法步骤16

小贴士

油面筋用沸水煮一下能去除浮油。

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