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自从喜欢上吃铁板菜后,就买了铁板自己在家折腾,今天就买了块猪肝来准备做个“铁板洋葱爆猪肝”,猪肝要切的薄一点,滑炒嫩一点;而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底, 再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上,通过铁板传热,发出吱吱悦耳的响声,让这菜更平添了浓郁鲜香的味道, 好诱人呀。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜末1小碟
红椒2个
淀粉1勺
料酒1勺
生抽1勺
做法 铁板洋葱爆猪肝的做法
1
准备好原材料, 猪肝切片后要先提前泡水(这步很关键哟, 能去除部分血腥和异味)
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤1
2
猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下;
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤2
3
调制碗汁: 蒜末和红椒中加入适量的盐,再加入料酒、生抽和淀粉,少许水拌均匀备用;
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤3
4
热锅凉油, 放入洋葱进去翻炒;
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤4
5
洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒;
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤5
6
微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀;
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤6
7
铁板在炉火上加热, 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上;
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤7
8
热锅凉油, 放入腌制好的猪肝进去翻炒;
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤8
9
猪肝变色后加入准备好的碗汁;
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤9
10
大火收汁,将猪肝煮熟(注意要把握火候, 不要煮太长时间, 避免猪肝煮老了)
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤10
11
将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤11
12
端上桌了。
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤12

小贴士

1. 炒洋葱和青椒时无须炒熟, 只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上; 2. 为了表面猪肝炒老, 要提前准备好碗汁; 3. 要把握好炒猪肝的程度,避免炒老了;4. 铁板加热时小心, 避免烫手。

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