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蒸,就是把原料放入容器内,装入屉里(或放在水锅里,盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味,减少菜肴养分散失,保持原料原有形态的特点。因此,用蒸的方法制作的菜肴很多。 我最喜欢将肉类蒸着吃,这样不用放油,反而,搭配肉类的食材还能吸收肉的油脂,让这道菜又好吃又健康。 这道糯米蒸排骨,是我家的最爱,糯米吸收了油脂后,软糯润滑,香甜滋润,真是好吃到连舌头都吞下去了。
辅料 辅料
粽叶12片
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油几滴
料酒适量
葱少许
姜适量
做法 糯米蒸排骨的做法
1
排骨切小块,糯米用水浸泡一个晚上,排骨用姜蒜末,老抽、生抽、蚝油、料酒、盐抓匀后腌制半个小时以上
糯米蒸排骨的做法步骤1
2
粽叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净,铺在蒸笼上
糯米蒸排骨的做法步骤2
3
将腌制好的排骨放在糯米里忙打个滚,沾满糯米
糯米蒸排骨的做法步骤3
4
把糯米排骨放在粽叶上面
糯米蒸排骨的做法步骤4
5
将粽叶包裹起来
糯米蒸排骨的做法步骤5
6
这是做汤的食材,胡萝卜切丝,金针菇洗干净,肉丸子准备好
糯米蒸排骨的做法步骤6
7
锅里放水,将胡萝卜丝倒进去
糯米蒸排骨的做法步骤7
8
金针菇倒进去
糯米蒸排骨的做法步骤8
9
稍微翻拌几下,让水没过食材
糯米蒸排骨的做法步骤9
10
将蒸笼放在砂锅上
糯米蒸排骨的做法步骤10
11
盖上盖子,大火烧开后继续蒸20分钟
糯米蒸排骨的做法步骤11
12
出锅,撒上葱花即可
糯米蒸排骨的做法步骤12
13
砂锅里的食材也已经熟了,加入肉丸
糯米蒸排骨的做法步骤13
14
再次开锅后即可
糯米蒸排骨的做法步骤14
15
一汤一菜,马上就能出锅啦!
糯米蒸排骨的做法步骤15

小贴士

1、排骨稍微腌制久一点,会更入味哦,生抽必不可少。 2、肉丸子是事先汆烫熟的,不用煮太久。

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