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整个制作过程中弥漫着咖啡的香气,整个人的陶醉啦,哈哈。 这款咖啡慕斯没有做淋面,或者用奶油白巧克力做甘纳许淋上,成品也一样优美,味道也一样很赞。 而我做了简单的装饰,少许奶油,再点缀上红樱桃,一样唯美,让朋友惊叹:“舍不得吃呀,真的舍不得吃。” 每天忙于工作,忙于孩子家事,偶尔放松下来,为自己来一份小甜点,一首曲子,一个人或是三五好友,谈笑风生,人生之美哉! 糖粉40克,淡奶油250克,黑咖啡20克,吉利丁片2片,温水20克(用于咖啡),冷水30克用于吉利丁片
辅料 辅料
吉利丁片2片
温水20g
冷水30g
樱桃适量
打发淡奶适量
做法 咖啡慕斯的做法
1
吉利丁片放冷水中浸泡至充分涨发。入微波炉高火30秒为吉利丁溶化。液体呈透明状,放凉待用。
咖啡慕斯的做法步骤1
2
咖啡粉加入温水20克调匀,放凉。
咖啡慕斯的做法步骤2
3
取糖粉加入淡奶油中。
咖啡慕斯的做法步骤3
4
打至6成发,有纹路可以流动状态。(可以在这一步取少量奶油用来装饰用。)
咖啡慕斯的做法步骤4
5
装咖啡液倒入奶油盆中搅打均匀。
咖啡慕斯的做法步骤5
6
接着倒入吉利丁液,再次搅打均匀。
咖啡慕斯的做法步骤6
7
慕斯液用裱花袋装好,再装入模具中。入冰箱冷冻数小时容易脱模;如用慕斯杯冰箱里冷藏4小时即可。
咖啡慕斯的做法步骤7
8
脱模后,50克淡奶油,15克糖粉打发,挤上奶油,放上水果装饰即可。
咖啡慕斯的做法步骤8

小贴士

1、淡奶油打发为流动状态即可。 2、这个份量6连模具刚好。 3、用胶模具要冷冻到位好脱模。用杯子直接冷藏数小时即可享受了。 4、咖啡粉的份量挺浓的,也可以少一些。 5、如果用慕斯圈,做饼干底:咸味饼干60克,黄油40克,融化的黄油与饼干碎拌匀,铺在慕斯圈底冷藏备用,再做液体即可。

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