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带鱼是一种经济实惠的海鱼,也是我们常吃的海鱼之一,今天在超市碰到带鱼做特价,所以买了袋回来。 想到前段时间在外面吃过的一道五香鱼块, 虽然是道凉菜, 但是非常下酒下饭,非常好吃,心里惦记上了,一直想回来山寨一把。上网百度了一下制作方法,就动手了。经过一个晚上的等待,终于尝到自己亲手做的五香带鱼, 果然味道真不错,要不你也来尝尝。
辅料 辅料
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
红椒2个
白糖1勺
五香粉1勺
生抽1勺
蚝油1勺
白酒2勺
做法 五香带鱼的做法
1
带鱼中加入少许盐、姜片;
五香带鱼的做法步骤1
2
再加入高度白酒,拌均匀腌制一下去除异味;
五香带鱼的做法步骤2
3
将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中;
五香带鱼的做法步骤3
4
加入适量的生抽、蚝油;
五香带鱼的做法步骤4
5
热锅凉油, 放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味;
五香带鱼的做法步骤5
6
再倒入调制好的碗汁;
五香带鱼的做法步骤6
7
再加入适量的水,炖煮三分钟;
五香带鱼的做法步骤7
8
将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉;
五香带鱼的做法步骤8
9
腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉;
五香带鱼的做法步骤9
10
烧锅油, 油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸;
五香带鱼的做法步骤10
11
将带鱼炸熟,再微微炸酥点;
五香带鱼的做法步骤11
12
将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上(或冰箱中冷藏过夜),就可以食用了。
五香带鱼的做法步骤12
13
端上桌了。
五香带鱼的做法步骤13

小贴士

1. 带鱼用高度白酒腌制帮助去腥,炸带鱼的时候表面裹层薄薄的淀粉; 带鱼炸的微微酥点最好;2. 爆香葱姜蒜后,放入五香粉、生抽、蚝油、盐等调味料汁熬煮出五香调味料;3. 五香调味汁先放凉,炸好的带鱼放入里面浸泡二个小时以上或冰箱中冷藏过夜最好。

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