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重庆的天气开始慢慢转凉,渐凉的天气总想让人吃口热乎的,暖暖胃,暖暖心。 今天的这盘香辣芋儿虾,除了火辣辣的辣椒,还有软糯的芋头。平时芋头不怎么吃,因为每次都要削皮,菜菜屋很是怕麻烦。但是真正等到肚里的馋虫作祟时,再麻烦也得撸起袖子大干一番。 就算是普通的芋头,也可以做出惊艳的味道。平凡的是食材,不平凡的是心境。 渐凉的天,就用一碗热气腾腾的芋儿温暖我们的心和胃吧。
辅料 辅料
二荆条辣椒20g
子弹头辣椒10g
干花椒粒2g
芹菜20g
老姜1个
大蒜3瓣
小葱2根
鲜辣露20g
料酒5g
老抽5g
淀粉10g
做法 香辣芋儿虾的做法
1
提前将原材料准备好 叨叨叨:芋头选择小芋头,口感软糯,芋母口感较老,此处不适合
香辣芋儿虾的做法步骤1
2
将芋头清洗干净泥土,然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟 叨叨叨:芋头皮中含植物粘液容易造成过敏,此处可以先清洗干净,蒸熟后直接剥皮即可
香辣芋儿虾的做法步骤2
3
将虾仁从背部剖开,去除虾线
香辣芋儿虾的做法步骤3
4
将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆
香辣芋儿虾的做法步骤4
5
将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用 叨叨叨:二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用,这样做出来的辣椒才会更香
香辣芋儿虾的做法步骤5
6
老姜、大蒜切碎;葱切成花;芹菜切成段待用
香辣芋儿虾的做法步骤6
7
锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香
香辣芋儿虾的做法步骤7
8
然后倒入适量清水,加老抽、鲜辣露、盐调味
香辣芋儿虾的做法步骤8
9
蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底
香辣芋儿虾的做法步骤9
10
锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡
香辣芋儿虾的做法步骤10
11
将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上
香辣芋儿虾的做法步骤11
12
锅内倒适量油烧热后,投入花椒粒、干辣椒节炝香
香辣芋儿虾的做法步骤12
13
将炝香的辣椒浇在虾仁上,撒上葱花和芹菜段即可
香辣芋儿虾的做法步骤13
14
一碗香辣芋儿虾大功告成啦
香辣芋儿虾的做法步骤14

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