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扣肉芋头煲

扣肉芋头煲

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美美家的厨房
周末逛超市,看到有刚出锅的芋头试吃,正好饿了,尝了一个,还挺粉的呢,于是让售货员挑了个。 湖南人做芋头,最喜欢用带皮的五花肉来搭配,芋头吸收了五花肉的油脂,香甜软糯超级好吃,五花肉呢,也变得一点都不油腻了,一块芋头一块肉,一大盘都不够吃呀。 今天的这个芋头煲是用砂锅做的,味道非常好。这款砂锅非常实用,一菜一汤同时出锅,不再担心先做的那个菜会凉了。非常适合冬天哦。
辅料 辅料
耗油三勺
生抽两勺
料酒两勺
淀粉少许
香葱几根
做法 扣肉芋头煲的做法
1
新鲜的五花肉洗干净,放锅里煮熟后捞出,吸干水分
扣肉芋头煲的做法步骤1
2
锅里烧热油,将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄
扣肉芋头煲的做法步骤2
3
捞出来,沥干油后切成大约一厘米厚的片
扣肉芋头煲的做法步骤3
4
将五花肉片皮朝下,整齐地摆放在碗里
扣肉芋头煲的做法步骤4
5
芋头片放在上面
扣肉芋头煲的做法步骤5
6
拿一个碗调汁,倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水,搅拌均匀,
扣肉芋头煲的做法步骤6
7
均匀淋在芋头上
扣肉芋头煲的做法步骤7
8
胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用
扣肉芋头煲的做法步骤8
9
砂锅放入半锅水,将胡萝卜丁放进去
扣肉芋头煲的做法步骤9
10
蒸笼放在上面,大火蒸制十分钟左右,用筷子检查下,芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开,
扣肉芋头煲的做法步骤10
11
将豆腐丁倒进去
扣肉芋头煲的做法步骤11
12
烧开后淋入淀粉水
扣肉芋头煲的做法步骤12
13
撒入盐和葱花即可
扣肉芋头煲的做法步骤13
14
蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里
扣肉芋头煲的做法步骤14
15
将汤汁倒入锅中,加入少许淀粉水勾芡,再淋上一点点油,使芡汁更亮
扣肉芋头煲的做法步骤15
16
蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里
扣肉芋头煲的做法步骤16
17
把芡汁均匀地淋在扣肉上
扣肉芋头煲的做法步骤17

小贴士

1、五花肉的水分一定要吸干,不然很容易溅油。 2、芋头容易熟,稍微切大块点。

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