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自打自己学会做西式浓汤后是越来越喜欢喝。想起过去在挪威食堂或饭店是从来不喝的,因为他们都是拿速溶粉煮的,全是味精的味道。 自己做的真材实料,就连高汤也是自己煮的,自然鲜美无比,只用点盐和胡椒粉来调味。 材料(3人量):蘑菇250克、土豆150克、高汤1大碗(约600毫升)、牛奶1杯(约120毫升)、面包2片、洋葱60克、大蒜2瓣、蒜苗叶少许
辅料 辅料
油适量
盐适量
高汤600ml
牛奶120ml
面包2片
洋葱60g
大蒜2瓣
蒜苗叶少许
白胡椒粉少许
黄油5g
做法 蘑菇浓汤的做法
1
备好材料(3人量):蘑菇250克、土豆150克、高汤1大碗(约600毫升)、牛奶1杯(约120毫升)、面包2片、洋葱60克、大蒜2瓣、蒜苗叶少许
蘑菇浓汤的做法步骤1
2
蘑菇切片,或一切为4,或整个的,土豆和洋葱切丁,大蒜拍一下切几刀。 还有蒜苗叶切碎备用。
蘑菇浓汤的做法步骤2
3
面包切小方丁,用少量的油,中小火炒至焦脆,可加点盐、糖、小香葱和其它的香料(如五香粉、花椒粉、孜然粉等随你口味)调味。
蘑菇浓汤的做法步骤3
4
锅里少做些油,烧到温热时,下洋葱和大蒜炒出香味。
蘑菇浓汤的做法步骤4
5
然后将土豆和蘑菇下锅炒。
蘑菇浓汤的做法步骤5
6
炒到土豆变软加盐和白胡椒粉调味。
蘑菇浓汤的做法步骤6
7
翻炒匀后,取出一些做为稍后装饰用,其余倒入汤锅,加入高汤煮开。
蘑菇浓汤的做法步骤7
8
煮开几分钟后,用料理机打成泥糊。
蘑菇浓汤的做法步骤8
9
而后再倒回汤锅煮开,调入牛奶(或用些淡奶油,或酸奶油),最后还要试试味道,根据实际情况加盐和胡椒粉调味。
蘑菇浓汤的做法步骤9
10
接下来将前面过程“7”的留下来的一些蘑菇放入炒锅里焙干一点,再加点黄油翻炒匀,关火后倒入蒜苗叶(或小香葱)翻拌匀。 注:这一过程如果直接用新鲜蘑菇来炒会更香。
蘑菇浓汤的做法步骤10
11
将过程“9”的汤盛入汤盘,再将过程“10”的蘑菇和过程“3”的面包酥丁撒放在汤面上,还可以滴几滴橄榄油,这道鲜美西式的浓汤就完成了。
蘑菇浓汤的做法步骤11
12
喝西式的浓汤一般会搭配欧包,或意大利香草面包。 配大馒头也是不错的,请不要配甜的吐司或餐包。
蘑菇浓汤的做法步骤12

小贴士

1.这是一道西式浓汤,因此一定要用料理机将一部分食材打成泥糊。 2.西式浓汤一般都会用到洋葱,洋葱一定要炒出甜香味。 3.菜谱里的高汤可是鸡汤、肉骨汤,没有高汤就用清水,味道自然有差别。 4.西式浓汤,一般都要用牛奶、奶油、黄油、酸奶油,没有或不喜欢都可不用。 5.浓郁度可用黄油炒面粉得到,或者像菜谱里那样用新鲜土豆来代替,个人感觉后者口感更加好。 6.这道蘑菇浓汤是全素的,不过你也可以加些荤,如培根、火腿、虾、螃蟹肉等。

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