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桃山皮就是芸豆沙加少量的面粉调制而成,皮的颜色可以调成五颜六色,而馅料也是五花八门。或许它不是传统的月饼,因此你可以随意自由的创意。 前几日看到有人在网在销售红豆白雪酥,红豆我想应该是蜜红豆,白雪就是土豆泥加奶油调配的。 土豆也能当馅料,又一次打破了传统,那又是什么味呢?因此就有了桃山皮红豆白雪月饼。 如果你问我这月饼的口味,我呀,是传统、古板、固执、认真的人,只认传统的,其它都不能叫月饼,也全不看好。 当然了,不试试怎能知道你是否喜欢呢? 月饼材料:桃山皮240克、蜜红豆土豆馅料360克 桃山皮材料:芸豆沙160克、面粉20克、牛奶或清水60-80克、可可粉、果酱适量 蜜红豆土豆馅料:土豆600克、糖25克、黄油25克、蜜红豆60克
辅料 辅料
无无
做法 桃山皮红豆白雪月饼的做法
1
土豆削皮、清洗干净、切片。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤1
2
将其煮烂,打成泥。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤2
3
倒入炒锅再炒干些,加糖25克,继续炒。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤3
4
炒到糖完全融化,土豆泥更加干爽时,加入黄油25克,继续炒。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤4
5
一直炒到干爽滑润就可以了。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤5
6
做好的蜜红豆要再次加热,淋干水分。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤6
7
取炒好的土豆泥300克摊开,蜜红豆60克摊放在上面。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤7
8
捏合在一起,分割成6份,每份60克。 这就是蜜红豆土豆馅,它有一个好听的名子红豆白雪。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤8
9
这是炒好的芸豆沙160克。 炒制方法请参考http://www.haodou.com/recipe/1194758/
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤9
10
锅里面粉20克,加牛奶或清水60-80克搅拌匀。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤10
11
将芸豆沙放入炒拌均匀,这就是桃山皮。 注:芸豆沙是前两天炒的,如微微加热回软较容易拌匀。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤11
12
取三分之一加可可粉调成棕色。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤12
13
取三分之一加果酱调成棕红色。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤13
14
将桃山皮分成20克一份备用。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤14
15
取桃山皮分成40克按扁;再取一份蜜红豆土豆馅60克,捏搓圆。 注:几种颜色的桃山皮随意搭配。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤15
16
用皮包住馅。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤16
17
表面沾点薄粉,搓圆。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤17
18
压模。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤18
19
送入170度的烤箱烘烤12分钟,取出后放在架上散热。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤19

小贴士

1.要想皮的颜色好看,就要用食用色素。天然的食材调出来的颜色发暗。 2.颜色的搭配自己发挥。

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