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鸡翅中味道鲜美,几乎是人人喜欢,它的做法也很多,今天我做一个八宝酿鸡翅中,虽然做法复杂些,但味道好,营养全,中秋节啦,做美食宴客,只要客人喜欢,费点功夫也值得啦。本来这个八宝中应该加一点火腿肉丁的,但家里火腿吃完了,就用了一点培根来代替,味道也很不错,喜欢火腿味道的可以用火腿。
辅料 辅料
糖1克
盐2克
蚝油10克
生抽10克
生姜10克
做法 八宝酿鸡翅的做法
1
香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发,糯米前提半天泡水
八宝酿鸡翅的做法步骤1
2
另备好其它配料:培根、板栗、松仁和姜
八宝酿鸡翅的做法步骤2
3
鸡翅中洗净刀把两端的筋切断
八宝酿鸡翅的做法步骤3
4
把大头一端拨开,顺着骨头往下推,就可以轻松脱骨了
八宝酿鸡翅的做法步骤4
5
比较一下,脱骨后的鸡翅变得扁而短
八宝酿鸡翅的做法步骤5
6
脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗,把血水洗掉
八宝酿鸡翅的做法步骤6
7
然后放到网筛上控掉水分
八宝酿鸡翅的做法步骤7
8
配料都切碎丁
八宝酿鸡翅的做法步骤8
9
锅中放少许油,炒香姜末后下培根炒香
八宝酿鸡翅的做法步骤9
10
然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒
八宝酿鸡翅的做法步骤10
11
加盐、糖、蚝油和生抽
八宝酿鸡翅的做法步骤11
12
翻炒1--2分钟
八宝酿鸡翅的做法步骤12
13
泡好的糯米滤水倒入锅中
八宝酿鸡翅的做法步骤13
14
翻炒2--3分钟,期间可以适当加一点水,糯米炒了以后会更入味,也容易熟
八宝酿鸡翅的做法步骤14
15
最后把松仁放入
八宝酿鸡翅的做法步骤15
16
翻炒均匀晾凉备用
八宝酿鸡翅的做法步骤16
17
把晾凉的八宝料塞到鸡翅里,不要填太满,7分满即可,米蒸了之后会膨胀,太满会把鸡翅撑破
八宝酿鸡翅的做法步骤17
18
荷叶铺在盘子上,酿好的鸡翅放入,并用荷叶包裹住,然后大火蒸40分钟
八宝酿鸡翅的做法步骤18
19
蒸好的鸡翅放入烤盘中,刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比:蜂蜜1勺、白醋1勺,生抽半勺,搅拌均匀即可
八宝酿鸡翅的做法步骤19
20
烤箱上火200度、下火170度预热后,入烤箱烤10分钟
八宝酿鸡翅的做法步骤20
21
烤好的八宝酿鸡翅,外皮经过最后的高温烤,香味更浓郁,里面的馅软糯香滑,虽然费点功夫,但是很好吃啦
八宝酿鸡翅的做法步骤21

小贴士

1.填八宝料时不要填太满,7分满即可,米蒸了之后会膨胀,太满会把鸡翅撑破。 2.盐不要太多,否则会咸 3.不想烤的话,蒸好就可以直接吃啦,后面烤的步骤可以省略

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