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香葱咸曲奇,不仅有香葱的加入,还添加少许盐和百利甜酒,让普普通通的曲奇,立刻不同凡响。 奶香中夹杂着葱油的咸香,细细品来还有一丝酒香夹杂其中,层层叠叠的味道在你齿间回荡,一咸一甜,完美的融合,香脆爽口,葱香十足! 一直觉得做曲奇是个力气活,也理所当然的喜欢在夏天做,因为天热曲奇很好挤。 这款曲奇没有什么难度,配方是漪弈调整多次后的最爱,没必要修改的。何况烘烤时就开始馋我啦,阵阵葱香十分的诱惑,烤好一放凉,就忍不住吃了好几个。 就像她说的那样,天凉了,曲奇可以囤起来哦,快点做起来吧!
辅料 辅料
百利甜酒10g
做法 香葱咸曲奇的做法
1
将100克黄油软化后,加入35克糖粉、3克盐打发至蓬松状;
香葱咸曲奇的做法步骤1
2
分三次将75克淡奶油加入打发的黄油中(天冷的话,可以将淡奶油微微加热,这样面团更好挤);
香葱咸曲奇的做法步骤2
3
最后一次加入淡奶油打匀后,加入10克百利甜酒打匀;
香葱咸曲奇的做法步骤3
4
将小香葱洗净切碎,放入奶油盆中拌匀;
香葱咸曲奇的做法步骤4
5
加入过筛的200克低筋粉,
香葱咸曲奇的做法步骤5
6
切拌均匀,至没有干粉;装入裱花袋,用普通大号八齿花嘴就可以;
香葱咸曲奇的做法步骤6
7
烤盘上间隔一定距离挤曲奇;
香葱咸曲奇的做法步骤7
8
预热好的烤箱165℃,烤20分钟左右即可。
香葱咸曲奇的做法步骤8

小贴士

1、天气冷黄油不好软化,可以坐热水,或者多次10s微波软化,千万注意不要软化过头,融化了就不能打发了; 2、淡奶油加温后的面团更好挤,但是温度不能太高,否则冲下去把黄油融化就不酥松了,温温热的状态就好; 3、小香葱洗净后一定要切得碎碎的,这样更好挤,切得太大容易堵住花嘴;花嘴不限,平时挤曲奇的花嘴就行; 4、挤曲奇容易爆袋,记得用质量好的裱花袋或者普通裱花袋外面加一个硅胶裱花袋,一次也不要装太多面糊,太多会不好挤,这个量我分了三次装面糊; 5、挤面糊的过程中,如果室温过低,盆里的面糊可能会变得难挤,可以放在温热的地方保温,但是注意不要超过30℃,否则里面的黄油会融化析出。 6、烤制的温度和时间仅供参考,根据自家烤箱脾气注意调节。

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