这道菜，很够味，特下饭，牛肉也很嫩，配上脆口的西芹，是一道味道取胜的家常小炒。
辅料蒜1头
姜1块
泡椒半汤匙
剁椒碎半汤匙
白糖半茶匙
胡椒粉1茶匙
蚝油1汤匙
水淀粉半汤匙
蒸鱼豉油1汤匙
西芹牛肉丝的做法1 
原料图。西芹剖开切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜切片。
2 
牛肉用蚝油，胡椒粉，白糖腌渍20分钟。
3 
干淀粉两茶匙兑半汤匙水搅拌均匀，倒入牛肉丝，继续腌渍10分钟。
4 
芹菜胡萝卜木耳，一起焯水沥干捞出。
5 
牛肉丝6成热油滑炒出来备用。
6 
锅里放油，爆香剁椒和泡椒碎。放入蒜片姜片炒香后倒入芹菜木耳胡萝卜。
7 
放入牛肉丝，蒸鱼豉油，炒均匀即可。
小贴士
做法： 小贴士： 牛肉只要选择好的牛里脊，就不会难处理，就进行普通腌渍处理即可。 要是买错了就肯定咬不动。不过买了不好的牛肉可以用以下方式补救： 1，用嫩肉粉。 2，用苏打粉抓匀腌渍30分钟后洗掉。 3，用木瓜皮腌渍。这个是最环保最安全的方法了。或者木瓜肉摁碎腌渍。腌渍完要洗一下。 4，苹果皮或者苹果肉。 以上四种方式处理后，还是要进行步骤2中的腌渍入味的。并且牛肉用蚝油和黑胡椒腌渍后特别好吃。
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