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这是一道粤菜,据说广东沿海一带的渔民,他们在出海捕鱼时一旦遇到大风浪,便会选择到避风塘內躲避风浪,在这一段无以维生的时间内,渔民们只能利用自己捕获的海鲜,用现有的调料煎煮、料理,烹制成一道道鲜美的美味。 这道菜看似复杂,其实做起来特别简单,只要稍微用点心,就会做得很好。而且吃在嘴里能感受到虾壳的焦香酥脆,虾肉的鲜嫩Q弹,还有香香脆脆的面包糠,真的是太有满足感了,这绝对是一道拿得出手的硬菜。
辅料 辅料
油适量
盐1g
料酒3g
葱花5g
姜末5g
蒜末10g
生抽3g
白胡椒粉少许
做法 避风塘虾的做法
1
剪去虾的足须和虾枪,再用剪刀剪开虾背,取出虾线,洗净控干水分
避风塘虾的做法步骤1
2
处理好的虾中放入盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟
避风塘虾的做法步骤2
3
准备好葱、姜、蒜末
避风塘虾的做法步骤3
4
面包糠
避风塘虾的做法步骤4
5
将腌制好的虾炒至金黄,虾壳酥脆,捞出
避风塘虾的做法步骤5
6
用剩下的油爆香葱、姜、蒜末,再倒入生抽炒匀
避风塘虾的做法步骤6
7
倒入面包糠炒至香脆、金黄
避风塘虾的做法步骤7
8
最后放入炒好的大虾,翻炒均匀即可出锅
避风塘虾的做法步骤8
9
外酥里嫩,特别好吃
避风塘虾的做法步骤9

小贴士

1、面包糠超市或网上可以买到 2、将虾开背,一方面可以方便取出虾线,另一方面更易入味

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