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莲藕是咱平常最常见的蔬菜,藕口感爽脆可以用来凉拌烹炒,或与排骨一起煮汤喝,营养丰富常吃清热润肺补血。今天做的这道菜是清炒藕条。有朋友说藕条咋切才不碎,怎样炒藕才不黑不糊锅还爽脆呢,现在我就介绍一下我家炒藕条的一些方法。
辅料 辅料
油适量
白酱油1茶匙
白醋1茶匙
辣椒2个
花椒适量
生姜适量
做法 炝炒藕条的做法
1
把藕洗净泥土后削掉藕皮,把藕竖立放在菜板上,顺着藕孔的方向切成藕片。
炝炒藕条的做法步骤1
2
藕片上有孔儿,切藕条时候菜刀与藕孔平行着切。
炝炒藕条的做法步骤2
3
这样藕条就很容易切成,藕条还不碎。
炝炒藕条的做法步骤3
4
藕条用清水洗一下,然后放在水盆里浸泡着备用。
炝炒藕条的做法步骤4
5
辣椒和生姜切条。
炝炒藕条的做法步骤5
6
白酱油,白醋倒进小碗里,再倒进2茶匙清水搅匀成调味汁。
炝炒藕条的做法步骤6
7
锅里倒进油放花椒,生姜丝和辣椒炒香。
炝炒藕条的做法步骤7
8
放进藕条翻炒几下。
炝炒藕条的做法步骤8
9
倒进调好的味汁,大火翻炒到藕条变色后就可以出锅了。
炝炒藕条的做法步骤9

小贴士

白醋白酱油调成味汁,炒菜时候烹进锅里菜入味更均匀。白酱油有盐度可以替代盐来提味。

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