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这拌腰花要好吃, 这腰花无异味与焯烫鲜嫩很关键,要注意三点:首先是要将腰花对剖后中间的筋膜和血块去除干净以保证口味; 其次腰花放入啤酒中浸泡能帮助去除腰臊味;最后是腰花焯水的时间要控制好,时间要短但又要保证腰花烫熟,这样才能保证香嫩口感。烫好的腰花,再与微带辛辣的洋葱、香脆的花生米拌在一起, 这样无敌的下酒菜就完成了,非常值得一试哟。
辅料 辅料
盐适量
花生米1小蝶
洋葱半个
香菜2根
蒜2个
红椒1个
啤酒半罐
香醋2勺
淀粉1小勺
生抽1勺
辣椒油2勺
做法 花生洋葱拌腰花的做法
1
准备好原材料;
花生洋葱拌腰花的做法步骤1
2
将切好的腰花放入啤酒中浸泡10分钟(记住哟, 这可是帮助腰花去腥的一大法宝哟);
花生洋葱拌腰花的做法步骤2
3
腰花捞出后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料, 拌均匀腌制一下;
花生洋葱拌腰花的做法步骤3
4
烧锅开水,将腌制好的腰花放入里面汆熟后捞出;
花生洋葱拌腰花的做法步骤4
5
将准备好的洋葱、香菜和腰花放入碗中;
花生洋葱拌腰花的做法步骤5
6
加入蒜蓉、红辣椒、盐、生抽和香醋;
花生洋葱拌腰花的做法步骤6
7
加入辣椒油;
花生洋葱拌腰花的做法步骤7
8
将它们拌均匀后再放入熟花生米,拌均匀后即可盛入盘中。
花生洋葱拌腰花的做法步骤8
9
可以开吃了。
花生洋葱拌腰花的做法步骤9

小贴士

1. 腰花去腥的秘诀之一就是提前用啤酒浸泡10分钟, 再加入盐等调味料腌制, 放入开水锅中烫熟; 注意火候要把握好,烫的时间不宜过长,腰花易老; 2. 将准备好的原材料放入碗中, 加入适量的盐等调味料和蒜蓉红辣椒等, 拌均匀即可; 3. 最后放入熟花生米, 避免放早了会花生疲软。

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