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上个月介绍过最基础的班尼迪克蛋(http://www.haodou.com/recipe/1184445/),它包括四大部分:英式马芬、火腿或培根、水波蛋、荷兰酱。 在此基础上也可略加改变,做出各种不同风味的。今日就用杂粮面包片代替英式马芬,火腿培根改为虾仁,当然了水波蛋和荷兰酱是不可变的。 荷兰酱中用到了柠檬,柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃。特别可以减缓因秋燥而生的噪子干燥痛疼。 2人份 主料:面包2片、鸡蛋2个、北极虾200克、荷兰酱2汤匙 配料:少量的芝麻菜和欧芹
辅料 辅料
芝麻菜少量
欧芹少量
精盐少量
白醋少量
做法 #润秋燥#虾仁班尼迪克蛋的做法
1
备好材料:面包2片、鸡蛋2个、北极虾200克、荷兰酱2汤匙、芝麻菜和欧芹
#润秋燥#虾仁班尼迪克蛋的做法步骤1
2
荷兰酱是这样缓缓流动的,吃起來口感浓稠滑順,带着酸酸的滋味。 制作方法请参考http://www.haodou.com/recipe/1193527/
#润秋燥#虾仁班尼迪克蛋的做法步骤2
3
将一个鸡蛋打在小碗里。
#润秋燥#虾仁班尼迪克蛋的做法步骤3
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取一个深碗,放丁点盐和白醋,倒入开水,用小勺子顺着一个方向把水搅出一个漩涡。 將蛋倒入漩涡中,放入微波炉中,大火叮30秒,出炉后再在水里焖30秒,就是流动的溏心(溏心的程度取决火候和时间)。 煮好的蛋捞出,放在厨房纸上吸去多余的水分。 注:盐的作用是调味,醋是让蛋白迅速凝结,不会散开。 也可在开水锅里煮溏心蛋,请参考 http://www.haodou.com/recipe/1184445/
#润秋燥#虾仁班尼迪克蛋的做法步骤4
5
锅里少倒些油烧热,将面包片放入,一面煎焦脆后,翻面略煎就可关火。
#润秋燥#虾仁班尼迪克蛋的做法步骤5
6
面包片放在盘子里,摆些芝麻菜,上面摆上虾仁。
#润秋燥#虾仁班尼迪克蛋的做法步骤6
7
溏心蛋放在虾仁的上面,浇上荷兰酱汁。
#润秋燥#虾仁班尼迪克蛋的做法步骤7
8
最后在顶上面撒些欧芹碎,这道虾仁班尼迪克蛋就完成了。
#润秋燥#虾仁班尼迪克蛋的做法步骤8
9
缓缓流出的蛋黄液与荷兰汁交融在一起,这就是班尼迪克蛋的灵魂。
#润秋燥#虾仁班尼迪克蛋的做法步骤9

小贴士

1.除了用虾仁,还可以用培根,火腿、腌三文鱼等。 2.溏心蛋流动的程度取决火候和时间,根据你的喜爱调整。 3.标准的班尼迪克蛋不是用面包片,而是用英式马芬( English Muffin ),不是通常说的马芬小纸杯蛋糕,而是面包。 4.英式马芬可以用平底锅煎,也可用烤箱烘烤,有点像我们的发面烙饼。 英式马芬面包菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/1184427/

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