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凉拌手撕鸡

凉拌手撕鸡

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方太生活家
家庭用开胃菜。
辅料 辅料
生姜25克
葱10克
大蒜15克
干辣椒面3克
米醋30克
生抽25克
白糖10克
盐3克
花椒油10克
麻油10克
西芹30克
香菜5克
白芝麻10克
做法 凉拌手撕鸡的做法
1
准备材料。
凉拌手撕鸡的做法步骤1
2
生姜切片,葱打结,葱切末,姜切末,西芹切碎
凉拌手撕鸡的做法步骤2
3
锅中加凉水没过鸡身,放入姜片、葱结绰水
凉拌手撕鸡的做法步骤3
4
大火烧开,期间用汤勺撇去浮末
凉拌手撕鸡的做法步骤4
5
烧开后再转小火,盖上锅盖焖15分钟
凉拌手撕鸡的做法步骤5
6
将鸡肉捞出,过冰水,放置半小时(鸡肉入冰水的动作)
凉拌手撕鸡的做法步骤6
7
将鸡肉撕成条
凉拌手撕鸡的做法步骤7
8
将西芹碎焯水,并过冷水
凉拌手撕鸡的做法步骤8
9
将葱末、姜末、蒜末放入小碗中,加入生抽和醋,加入盐、糖、花椒油、麻油、和辣椒面
凉拌手撕鸡的做法步骤9
10
起锅热少许油,将调料倒入热油中
凉拌手撕鸡的做法步骤10
11
在鸡丝上淋上调味汁,将鸡丝摆入盘中
凉拌手撕鸡的做法步骤11
12
洒上白芝麻,饰以西芹碎,拌匀
凉拌手撕鸡的做法步骤12

小贴士

如果想控制热量摄入,可以适当减少自身不喜欢的调料。即可以做成美味又低热量的手撕鸡。

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