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黄鱼是我们内地经常能吃到的海鱼, 它富含蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用; 它含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效;它还具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。黄鱼味道鲜美,它与霉千张烧在一起, 味道更不是一般的香; 而且动物蛋白与植物蛋白也完美结合, 让这道美味不仅营养丰富、味道鲜香,真的不得不尝的一道菜肴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜片4片
红椒1个
高度白酒1勺
料酒1勺
生抽1勺
做法 黄鱼烧霉千张的做法
1
准备好材料;
黄鱼烧霉千张的做法步骤1
2
黄鱼加入盐、姜片和高度白酒, 涂抹均匀腌制一下;
黄鱼烧霉千张的做法步骤2
3
热锅凉油, 将霉千张切成薄片放入锅中煎;
黄鱼烧霉千张的做法步骤3
4
一面煎金黄后换另一面煎至金黄;
黄鱼烧霉千张的做法步骤4
5
如果前将盐腌制过的黄鱼表面的水分用纸巾姜擦干;
黄鱼烧霉千张的做法步骤5
6
热锅凉油, 放入黄鱼进去煎;
黄鱼烧霉千张的做法步骤6
7
中小火慢慢煎,煎到一定时候晃动下锅, 鱼能跟着动后再煎上一分钟再翻面,将另一面煎至金黄;
黄鱼烧霉千张的做法步骤7
8
烹入点料酒, 倒入适量的水和生抽;
黄鱼烧霉千张的做法步骤8
9
将提前煎好的霉千张进去一起焖煮;
黄鱼烧霉千张的做法步骤9
10
焖煮五分钟后加入适量的盐调味, 大火收汁, 注意中间要将鱼翻动一次;
黄鱼烧霉千张的做法步骤10
11
汁收到差不多的时间加入红椒圈,盛入盘中,表面撒上小葱末。
黄鱼烧霉千张的做法步骤11
12
端上桌了。
黄鱼烧霉千张的做法步骤12

小贴士

1. 黄鱼加入点盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下; 2. 鱼下锅要吸干表面水分避免油溅, 也能防止鱼皮破; 3. 鱼下锅煎不要急于翻动锅,一定时间晃动洗锅, 鱼再煎一、两分钟, 就既可以翻动了; 3. 霉千张要提前先煎一下, 双面煎至金黄后, 即利于定型, 也方便入味。

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