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鱼香味道的菜总是最下饭,最经典的要数鱼香肉丝,是道非常下饭的菜肴。我们也可以用鱼香汁做出不同的菜肴, 如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”,做好的鹌鹑蛋表面微微起皱,呈金黄色虎皮色,口感略带弹性,再用鱼香汁搭配虎皮蛋,微微辣的鱼香味很惹味, 好吃又下饭, 这滋味试过就知道, 好吃的不得了,有空试试吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱姜蒜1小蝶
豆瓣酱1勺
泡辣椒1勺
糖1勺
生抽1勺
醋1勺
做法 鱼香鹌鹑蛋的做法
1
将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮, 加入少许盐, 煮好后拿出来去皮备用;
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤1
2
烧锅水, 加入点盐, 放入黑木耳进去焯一下后捞出;
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤2
3
烧锅水, 加入点盐, 放入黑木耳进去焯一下后捞出;
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤3
4
准备好其它原材料;
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤4
5
锅中放入多一点油, 放入鹌鹑蛋进去煎炸;
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤5
6
待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用;
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤6
7
锅中留少许油, 爆香葱姜蒜末;
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤7
8
锅中留少许油, 爆香葱姜蒜末;
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤8
9
翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒;
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤9
10
再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒;
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤10
11
加入适量的料酒和生抽翻炒, 再加入少许水煮一分钟;
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤11
12
加入适量的料酒和生抽翻炒, 再加入少许水煮一分钟;
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤12
13
再加入少许盐, 大火收汁即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤13
14
端上桌了。
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤14

小贴士

1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂 ; 2. 笋片要焯一下去除涩味;3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士:1. 鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂; 2. 笋片要焯一下去除涩味;3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下,能形成虎皮更易吸收味道; 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下,能形成虎皮更易吸收味道; 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。

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