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炉果这东西,或许早就绝迹,成为了永远的旧物;或许偏远的地方还有,但我是已经许久没见到了。 炉果是东北特产,是传统风味的糕点。它是一种长方块的硬点心,用油糖面混合制作,沾一层芝麻粒儿。外观黄色,个头小而均匀。入口香、酥、脆、甜,口感不错,因为在炉中烤成,所以得了这么个直白的名字。在以前用粮票的那个时候,生活很困窘,那时候的东北人如果能吃上一两个炉果,那是比过年还要稀罕。 记忆中的儿时,可吃的点心不多,不外乎饼干、蛋糕、江米条、炉果、牛舌饼一类,说的是咱普通人家;至于贵族高干的子弟,是不是和咱老百姓一样,因不在一个阶层,不好妄加揣度。 现在的炉果,相比那时的炉果要体面得多。当年的炉果,大概是没有增白剂的缘故,有些黑,微糊,颜色像月饼,芝麻也是微糊的,但却可以在唇齿留香中体味出幸福的满足感。 或许,随着健康理念的推崇,这种类似于桃酥的小点心会被许多人拒绝,担心会过多的摄入油脂,而在我看来,偶尔用这样一款蕴含记忆的小点心满足一下自己的味蕾还是未尝不可的,大可不必矫情于此。 这款点心,制作起来非常之简单,将糖、油、蛋搅拌乳化,筛入粉类,拌成面团,压片切块,刷蛋液,撒芝麻,烘烤即可,至于表面颜色的浓重程度,完全取决于自己的喜好,一如东北人的随性粗犷。
辅料 辅料
白糖90g
熟白芝麻20g
泡打粉2g
小苏打1.5g
做法 东北炉果的做法
1
将燕麦片用料理机打成燕麦粉。
东北炉果的做法步骤1
2
将鸡蛋打散。
东北炉果的做法步骤2
3
加入玉米油和白糖。
东北炉果的做法步骤3
4
搅拌成糖油乳化的状态。
东北炉果的做法步骤4
5
将所有粉类混合均匀。
东北炉果的做法步骤5
6
筛入至糖油糊中。
东北炉果的做法步骤6
7
翻拌至无干粉。
东北炉果的做法步骤7
8
加入芝麻用刮刀和成团。
东北炉果的做法步骤8
9
放入保鲜袋中擀成正方形。
东北炉果的做法步骤9
10
切成小块。
东北炉果的做法步骤10
11
摆入烤盘,要留有空隙。
东北炉果的做法步骤11
12
或表面刷上蛋液,撒上芝麻。
东北炉果的做法步骤12
13
将烤盘放入预热175度烤箱中,上下火,烤15至18分钟,停火后再焖5分钟。
东北炉果的做法步骤13
14
取出晾凉后密封保存。
东北炉果的做法步骤14

小贴士

1.鸡蛋中等大小就可以,建议50克以内。 2.面团要用切拌的手法,饼干烤出来口感才酥脆。 3.面团无需过度翻拌,拌至无干粉即可。 4.烤盘若非不粘烤盘,需要铺油纸。 5.烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的情况调节。 6.表面上色的程度取决于个人喜好。

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