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“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴,调养脾胃等功效。 莴苣也是我们常吃的蔬菜, 它口感鲜嫩,色泽淡绿,营养丰富, 常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
冰糖1小蝶
葱姜蒜1小蝶
红椒2个
料酒2勺
生抽1勺
高度白酒1勺
做法 鸭腿烧莴苣的做法
1
准备好原材料;
鸭腿烧莴苣的做法步骤1
2
鸭腿块冷水下锅, 加入2片姜和适量的高度白酒, 焯水帮助去腥;
鸭腿烧莴苣的做法步骤2
3
热锅凉油, 放入冰糖进去翻炒, 直至完全炒化;
鸭腿烧莴苣的做法步骤3
4
加入焯过的鸭腿块进去翻炒;
鸭腿烧莴苣的做法步骤4
5
翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒;
鸭腿烧莴苣的做法步骤5
6
再加入适量的料酒和生抽继续翻炒;
鸭腿烧莴苣的做法步骤6
7
翻炒几下后加入适量的开水;
鸭腿烧莴苣的做法步骤7
8
加盖炖煮20分钟;
鸭腿烧莴苣的做法步骤8
9
将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒;
鸭腿烧莴苣的做法步骤9
10
再加盖焖煮5分钟;
鸭腿烧莴苣的做法步骤10
11
加入适量的盐调味, 大火收汁即可盛入钵中,表面撒上小葱末。
鸭腿烧莴苣的做法步骤11
12
端上桌了。
鸭腿烧莴苣的做法步骤12

小贴士

1. 鸭腿要用冷水焯煮, 加入点姜片和白酒帮助去腥; 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色,同时也有帮助去腥的作用; 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水, 先将鸭腿煮到七、八成熟时, 再放入滚刀莴苣块炖煮, 最后加入盐等调味, 大火收汁即可。

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