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现在正是芋头上市的时节,这时的芋头口感细腻,绵软香糯,无论怎么做都风味绝佳。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡。它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分,常食芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功效。芋头红烧肉,芋头口感细软粉糯,吸收了肉汁的浓香,红烧肉肥而不腻,酥而不碎,入口即化。因为加入了重庆老火锅底料,将芋头和五花肉完美的结合,令这道菜汤汁浓郁,香气逼人。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
姜适量
老火锅料适量
红辣椒适量
绿豆适量
香葱适量
生抽适量
做法 芋头红烧肉的做法
1
猪五花肉冷水下锅加少许绿豆
芋头红烧肉的做法步骤1
2
煮至断生后捞出备用
芋头红烧肉的做法步骤2
3
准备芋头、生姜、白糖、红辣椒、香葱、老火锅底料
芋头红烧肉的做法步骤3
4
红辣椒和香葱切碎姜切片五花肉切块
芋头红烧肉的做法步骤4
5
芋头刨去皮切块泡入水中
芋头红烧肉的做法步骤5
6
锅中入少许油下五花肉
芋头红烧肉的做法步骤6
7
煸炒至表面略黄下白糖
芋头红烧肉的做法步骤7
8
炒一会至颜色变深
芋头红烧肉的做法步骤8
9
姜片和生抽
芋头红烧肉的做法步骤9
10
放火锅料
芋头红烧肉的做法步骤10
11
加足水
芋头红烧肉的做法步骤11
12
大火烧开转小火盖上盖焖20-30分钟(五花肉变软用筷子插肉皮时能插动即可)
芋头红烧肉的做法步骤12
13
下芋头块
芋头红烧肉的做法步骤13
14
煮至芋头变软时放盐
芋头红烧肉的做法步骤14
15
撒红辣椒和葱花关火
芋头红烧肉的做法步骤15
16
盛入碗中
芋头红烧肉的做法步骤16

小贴士

1、煮五花肉放绿豆起去腥的作用。 2、炒五花肉时放冰糖上色效果好,我没有冰糖用白糖代替的。 3、刨芋头皮和切芋头时一定要戴手套以免过敏。

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