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包饺子剩下了一大块面团,正好用来做油泼面。油泼面是陕西面食中最有代表性的一款面食。手工扯面配上辣椒面、花椒面、芝麻、葱花、蒜碎,最关键是最后那热油泼在面的调料上,滋啦一声,椒香扑鼻,香辣过瘾。因为好吃,连着两顿都是油泼面,还是欲罢不能。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
香醋适量
白芝麻适量
花椒面适量
辣椒面适量
蒜适量
细香葱适量
生菜适量
做法 油泼面的做法
1
包饺子剩下面团一块
油泼面的做法步骤1
2
分成大小相同的剂子揉匀
油泼面的做法步骤2
3
全部抹上油盖上保鲜膜放冰箱静置一晚
油泼面的做法步骤3
4
第二天取出面团并准备好生菜、大蒜、香葱、白芝麻、花椒面和辣椒面
油泼面的做法步骤4
5
大蒜和香葱切碎
油泼面的做法步骤5
6
取一块面团擀成条中间压出印
油泼面的做法步骤6
7
锅中水烧开
油泼面的做法步骤7
8
将面扯成长条下入锅中
油泼面的做法步骤8
9
面煮熟下生菜关火
油泼面的做法步骤9
10
捞出面和生菜
油泼面的做法步骤10
11
碗中倒入生抽、香醋,表面撒上大蒜、香葱、白芝麻、花椒面、辣椒面和少许盐
油泼面的做法步骤11
12
锅中放油烧至微冒烟时离火倒入辣椒面等调料上即可
油泼面的做法步骤12

小贴士

醋不要加太多以免太酸掩盖其他作料的香味

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