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西式的各种蔬菜浓汤,通常都是将蔬菜煮熟打成泥,调入牛奶、奶油等乳制品,还要勾入淀粉芡汁,达到浓郁的效果。 如果直接用土豆代替了芡粉,口感会更加丰富,更有质感。绝对加倍的好喝,不信试试就知道了。 材料(3人量):土豆180克、西红柿300克、洋葱40克、牛奶1杯、肘子汤带肉3小碗、面包2片
辅料 辅料
油适量
盐适量
黑胡椒少许
青蒜苗少许
做法 西红柿土豆浓汤的做法
1
备好主材:西红柿、土豆、洋葱
西红柿土豆浓汤的做法步骤1
2
土豆削皮切小方块、西红柿和洋葱也切方块,不要求太整齐,待会统统要打成泥。
西红柿土豆浓汤的做法步骤2
3
这是昨晚煮的肘子汤,待会就用这个高汤煮西红柿土豆浓汤。
西红柿土豆浓汤的做法步骤3
4
将汤稍微加热,取出肘子瘦肉,撕成丝。
西红柿土豆浓汤的做法步骤4
5
面包2片切成小方丁。
西红柿土豆浓汤的做法步骤5
6
锅里倒少量的油,油热下面包小方丁,用中小火焙炒到焦黄,盛出待用。
西红柿土豆浓汤的做法步骤6
7
西红柿、土豆和洋葱下锅,炒到洋葱出香味,西红柿出红汁,土豆变软。
西红柿土豆浓汤的做法步骤7
8
然后倒到料理机桶中,加些肘子高汤打成泥。 注:可用各种肉、骨、蔬菜高汤,没有高汤就用清水。
西红柿土豆浓汤的做法步骤8
9
将西红柿土豆糊倒到煮锅里,用中火煮,煮的时候要不停的搅拌,非常易结底。
西红柿土豆浓汤的做法步骤9
10
当西红柿土豆糊煮开时,加入刚才撕的肘子瘦肉丝。
西红柿土豆浓汤的做法步骤10
11
再次煮开后,加盐调味,并倒入牛奶调节浓度。
西红柿土豆浓汤的做法步骤11
12
最后撒些蒜苗,或者香菜、小香葱、欧芹,还有黑胡椒粉就可出锅了。
西红柿土豆浓汤的做法步骤12
13
盛到碗里,或西餐汤盘中,上面撒上刚才焙炒的面包小丁,再撒些黑胡椒碎。 请尽情享用吧。
西红柿土豆浓汤的做法步骤13

小贴士

1.要想颜色更加红艳,可以用一茶匙的番茄膏,或者加一根胡萝卜。 2.蔬菜要先炒熟,这样才香。 3.打成泥后要再次煮开,煮时一定要不停的搅拌,否则极易糊底。 4.牛奶和高汤的多少没有严格的规定,没有高汤就用水代替,还可用少量的淡奶油代替牛奶更加浓郁。 5.同样的方法可做西式的玉米浓汤、蘑菇浓汤、花菜浓汤等。 6.西式浓汤通常都会配这种香脆的面包小丁食用。

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