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双莲焖排骨

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1
慕先森未成年
双莲焖排骨,所谓的双莲为莲子莲藕,莲藕有清血清肺热通便秘的功效,莲子有补心气补肾补肺气的功效,这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒 烹饪的时候加了山楂,不仅可以去腥还可以使肉质更软嫩 加了番茄酱的酸甜口排骨,真的超级开胃
辅料
番茄酱70g
生抽3汤匙
老抽2汤匙
糖1汤匙
盐1茶匙
双莲焖排骨的做法
1
排骨清净后,斩成3cm长的段,浸泡在清水里20分钟,将里面的血水充分泡出,然后把浸泡的水倒掉不要
2
反复将排骨冲洗几次后沥干
3
莲藕削去外皮,切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡,以防止氧化变黑。
4
葱切成段、蒜切薄片、姜切片备用
5
锅中倒入油(油量稍微比平时炒菜的量大一些),待油6成热时
6
将沥干水份的排骨放入锅中,中火炒至肉缩紧,两侧的骨头略露出来,这个炒制的过程,大约6分钟
7
加入葱姜蒜炒匀
8
放入沥干水份的莲藕块儿
9
放入洗净的莲子
10
翻炒两下
11
加入番茄酱
12
炒匀
13
将水倒入排骨中(水的量大约可以没过食材的 3/4即可)
14
大火烧开
15
放入山楂片
16
加入生抽
17
加入老抽
18
加入糖
19
加入盐炒匀
20
盖上盖子,转小火焖30分钟左右
21
大火收汁即可

小贴士

1、做这个菜的排骨,最好选择小肋排,这种排骨也比较容易熟。 2、排骨炒之前一定将血水充分泡出,这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡,就冷水下锅,煮开后撇去浮沫,焯烫一会儿再捞出洗净再用吧。 3、莲藕去皮后很容易氧化变黑,浸泡在白醋水里就可以避免氧化。 4、山楂不仅能去除腥味,还使肉质更软嫩,更有提味的作用,平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。 5、番茄酱比较酸,有浓厚的番茄味道,适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜,适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱,而不是番茄沙司哦,不要用错了。

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