搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
跟挪红老师学做了山西的剪刀面之后,继续学做一道杂蔬炒剪刀面。 这道炒面添加了多种的新鲜蔬菜,肉末以及黑木耳,粗纤维、蛋白质等含量都非常高,营养也十分丰富。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
生抽适量
五香粉适量
糖适量
做法 杂蔬肉末炒剪刀面的做法
1
面粉200克、盐2克和0.2克碱拌匀在一起,加入冷水100克,揉成光滑的面团。 具体操作可看剪刀面菜谱。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤1
2
准备好西红柿、青红椒、木耳。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤2
3
大蒜、青红椒和西红柿切好。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤3
4
花菜洗净,掰成小瓣。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤4
5
放入开水中焯烫后过凉。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤5
6
准备好猪肉末。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤6
7
肉末里加酱油、盐、糖、五香粉拌匀,再切点姜丝和葱花放在肉末上(这样炒时葱姜先下锅)。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤7
8
案上撒些面粉,将面鱼剪到案上。而后再撒些面粉抖散。下面鱼的时候将多余的面粉抖掉,这样不糊锅。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤8
9
煮到面鱼全部浮起,点1次水再次煮开。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤9
10
然后将煮好的面鱼捞入冷开水中备用。过水后的面口感清爽劲道,不粘糊。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤10
11
起油锅,油热先下花菜、西红柿、青红椒和大蒜翻炒。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤11
12
炒软后加入木耳翻炒。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤12
13
加盐调味,翻炒匀盛出备用。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤13
14
另起油锅,将葱、姜和肉末下锅炒。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤14
15
当肉末炒到变色断生后将剪刀面捞出,倒入炒锅中翻炒均匀。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤15
16
再将之前炒好的蔬菜倒入翻炒匀。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤16
17
根据实际情况加盐调味。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤17
18
起锅前撒些葱花和香菜。
杂蔬肉末炒剪刀面的做法步骤18

小贴士

1.面粉的吸水性不同,加水时要慢加留有余富,最终的面团是硬面团即可。 2.面团经过三揉三醒后便可以轻松的达到光滑、柔软且富有弹性。 3.剪刀面下锅之前要将多余的面粉抖掉,这样可以避免糊锅。 4.如果是边剪边下锅的话,整个剪面过程不要让水沸腾,剪完了再开大火煮,这样面鱼受热均匀。 5.浇头的食材可以根据自己喜好选择搭配。

收藏 188收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
神奇的菠萝蜜!它是世界上最大最重的水果

489

神奇的菠萝蜜!它是世界上最大最重的水果

厉害了!一些意想不到的食物小技巧~

200

厉害了!一些意想不到的食物小技巧~

每天吃20种食材,可能吗?

282

每天吃20种食材,可能吗?

炒菜时做这几件事 可能会让全家得病!

1400

炒菜时做这几件事 可能会让全家得病!

DIY健康拌饭酱——鸡肉番茄浓酱

66

DIY健康拌饭酱——鸡肉番茄浓酱

这六种食物千万不能 “趁鲜吃”

558

这六种食物千万不能 “趁鲜吃”