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所谓美食既要好吃,也要好看!以前做过小动物、花朵、水果之类的造型,一直想换个新颖的花样,偶然间发现小勺子的外形很像琵琶,由于自己也非常喜欢古典乐器。于是就琢磨着做出了这道唯美的烘焙甜点——琵琶烧果子。取材方便,用料简单,百分百健康配方,无油无糖只用了炼乳甜度适中,造型别致古韵十足。
辅料 辅料
蛋黄1个
可可粉2克
无铝泡打粉1克
炼乳90克
豆沙馅适量
做法 琵琶烧果子的做法
1
炼乳和蛋黄倒入盆里。
琵琶烧果子的做法步骤1
2
蛋黄和炼乳充分混合,搅拌均匀。
琵琶烧果子的做法步骤2
3
泡打粉倒入面粉里混合,筛入刚刚搅拌好的糊糊中。
琵琶烧果子的做法步骤3
4
和成面团,面团会有点粘,稍后放入冰箱问题就解决了。
琵琶烧果子的做法步骤4
5
分出一半的面团,筛入可可粉,和均匀后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
琵琶烧果子的做法步骤5
6
砧板抹上少许油防沾,会很好操作。取出面团,稍微和几下使表面光滑。
琵琶烧果子的做法步骤6
7
取原色8克左右的小剂子擀薄片,放上适量的豆沙馅儿。
琵琶烧果子的做法步骤7
8
捏紧封口,包成椭圆形。
琵琶烧果子的做法步骤8
9
准备一个水滴状的小勺子,勺子里抹上油防沾,可可面团取10克左右的小剂子擀薄片。(可多备一个勺子替换着用)
琵琶烧果子的做法步骤9
10
把面片放到勺子上,放入原色面团。
琵琶烧果子的做法步骤10
11
用刮板轻压,再用大拇指按着边,去掉多余的边角,毛糙的周边轻轻按几下就变的光滑了。
琵琶烧果子的做法步骤11
12
可可面团搓细长条,一端压一下。
琵琶烧果子的做法步骤12
13
凹下去形成一个小弧度。
琵琶烧果子的做法步骤13
14
最顶端处用圆球状物轻压,再用齿状物压几道,做琴颈。
琵琶烧果子的做法步骤14
15
原色面团搓米粒大小,捏成薄片,放到顶端处,轻压几下。做琴头。整理形状,琴颈变细长一点。
琵琶烧果子的做法步骤15
16
和琵琶下半部分连接沾合住。
琵琶烧果子的做法步骤16
17
拿起勺子,反扣到铺好不沾布的烤盘上。用锡纸做成小棒支撑起琴头,有弯弯的弧度更形象。
琵琶烧果子的做法步骤17
18
取可可面团搓小一点的长条,一分为二,成豆粒大小做弦轴。
琵琶烧果子的做法步骤18
19
多做几个,放到锡纸上拿取方便,因为太小易熟用锡纸盖上。依次做好全部放入烤盘,烤箱提前预热,上160度,下150度,放中层烤十分钟。
琵琶烧果子的做法步骤19
20
取出晾凉后,可可粉加入少许水化成糊状,用竹签勾画出喜欢的轮廓。
琵琶烧果子的做法步骤20
21
用融化的巧克力沾上弦轴,棉签沾取红色火龙果汁渲染出红色花朵即可。
琵琶烧果子的做法步骤21
22
成品图。樱花醉,春光灿烂是最美,
琵琶烧果子的做法步骤22
23
有谁知春尽飘零人憔悴。
琵琶烧果子的做法步骤23
24
樱花泪,雁思归,琵琶一曲千年醉。
琵琶烧果子的做法步骤24
25
流尽红尘相思泪。
琵琶烧果子的做法步骤25
26
漫天飘舞樱花雨,
琵琶烧果子的做法步骤26
27
轻弹一曲樱花泪~~~
琵琶烧果子的做法步骤27

小贴士

各家烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整。开始和面团的时候会有些粘,不用担心哦,放入冰箱冷藏半小时就好了。制作过程中砧板上可抹少许油防沾。这个量一共可做9个,勺子尽量选用接近水滴状,形式琵琶轮廓的。烤的过程中,下火不宜太高,以免上色过度失去美观。

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