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肉末烘蛋

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兔妈手工坊
炎炎夏日,厨房绝对不是一个适合久待的地方,这个时候,一道酸甜可口,香气扑鼻的快手菜就是最受欢迎的了。
辅料
糖3g
盐3g
蒜蓉酱15ml
生抽15ml
鸡粉1g
姜末少许
葱花少许
肉末烘蛋的做法
1
鸡蛋液加入少许盐、糖后搅打均匀
2
猪肉用料理机或直接剁成末(不需要太细,保留口感),加入盐、糖、鸡粉、生抽,搅拌均匀
3
油入锅,加热至160度左右
4
留出一勺油备用
5
倒入鸡蛋液
6
等待鸡蛋液全部膨起
7
将预留的油倒入鸡蛋糕中间,继续膨发
8
等待鸡蛋糕完全膨起,出锅、沥油
9
锅内留少许底油,爆香葱姜末
10
倒入肉末,翻炒均匀
11
加入盐、糖、蒜蓉酱等调味料,翻炒至熟即可出锅
12
将肉末盛至鸡蛋上,撒上葱花,开吃喽

小贴士

兔妈唠叨: 1、处理肉末时不用搅打太碎,保留粒状会更有口感 2、怕肥的朋友可以像我这样将鸡蛋挤压沥油,虽然看着扁了,但口感仍然是相当蓬松的

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