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鱼片做法有很多,海鱼和淡水鱼也各有千秋,今天的鱼片我用到的是超市出售的那种冷冻的龙利鱼肉,雪白的鱼肉厚实无刺,非常适合制作鱼片。 番茄富含维生素,鱼肉富含蛋白,酸菜味鲜,用这几种食材做出来的番茄酸刺鱼片,口感鲜嫩爽滑,汤汁酸香鲜美,酸香而不腻,营养又适口。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
胡椒粉适量
红薯淀粉适量
香菜适量
做法 番茄酸菜鱼片的做法
1
龙利鱼解冻后洗净沥水。
番茄酸菜鱼片的做法步骤1
2
酸菜和番茄洗净。
番茄酸菜鱼片的做法步骤2
3
龙利鱼切片,用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。
番茄酸菜鱼片的做法步骤3
4
大蒜切片,番茄切成块。
番茄酸菜鱼片的做法步骤4
5
取酸菜梗切丝,用清水浸泡10分钟,洗净沥干水分备用。
番茄酸菜鱼片的做法步骤5
6
锅中倒入少许油,油温6成热时下入番茄块。
番茄酸菜鱼片的做法步骤6
7
炒到番茄起沙,倒入切好的酸菜丝翻炒,炒出酸菜丝的香味。
番茄酸菜鱼片的做法步骤7
8
加入适量清水或高汤烧开。
番茄酸菜鱼片的做法步骤8
9
熬煮5分钟。
番茄酸菜鱼片的做法步骤9
10
将鱼片一片一片下锅,等鱼片定型后,用锅铲轻轻推动,使鱼片熟透。
番茄酸菜鱼片的做法步骤10
11
调入少许胡椒粉,根据咸淡适当加盐调味。
番茄酸菜鱼片的做法步骤11
12
起锅盛入碗中,撒上葱花和香菜即可。
番茄酸菜鱼片的做法步骤12

小贴士

1.市售的酸菜买回来之后可以清新几次,洗去多余的盐分。 2.酸菜本身有咸淡,最后调味的时候要品尝一下,再决定是否加盐。

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