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什锦虎皮蛋

什锦虎皮蛋

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老杨的厨房
从小对虎皮蛋的印象最深刻,每次”吃大席“时最期待的一道菜就是虎皮鸡蛋。鸡蛋通过油炸会有更加突出的香味。今天这道什锦虎皮蛋用的是鹌鹑蛋,一口一个吃着更带劲!
辅料 辅料
红椒1个
青椒1个
姜1块
蒜6个
盐1茶匙
生抽半汤匙
蚝油1汤匙
剁椒半汤匙
料酒1汤匙
油适量
做法 什锦虎皮蛋的做法
1
原料图。
什锦虎皮蛋的做法步骤1
2
黑木耳泡发洗净撕小朵,胡萝卜切片,红辣椒切段,青椒切块。
什锦虎皮蛋的做法步骤2
3
鹌鹑蛋放入油锅大火炸金黄。
什锦虎皮蛋的做法步骤3
4
炸好的鹌鹑蛋备用。
什锦虎皮蛋的做法步骤4
5
油倒掉留少许炒香姜蒜。
什锦虎皮蛋的做法步骤5
6
放入鹌鹑蛋,木耳,胡萝卜炒均匀。调入盐生抽,蚝油。
什锦虎皮蛋的做法步骤6
7
放入料酒,剁椒。大火炒均匀。
什锦虎皮蛋的做法步骤7
8
放入青红辣椒炒断生即可。
什锦虎皮蛋的做法步骤8

小贴士

小贴士 1、炸过的鹌鹑蛋很好吃,但是炸的时候要小心,鹌鹑蛋要晾干的话比较不容易爆。 2、炸鹌鹑蛋和鸡蛋,都要冷油的时候就放进去,不会爆。

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