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豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪

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方太生活家
配饭小食~爽辣可口~
辅料 辅料
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
五香粉适量
香辣豆豉酱适量
辣椒适量
香油适量
料酒适量
糖适量
蒜蓉适量
地瓜粉适量
蚝油适量
做法 豉汁蒸凤爪的做法
1
准备材料。
豉汁蒸凤爪的做法步骤1
2
凤爪去指甲
豉汁蒸凤爪的做法步骤2
3
用开水煮8-10分钟后捞出沥干;
豉汁蒸凤爪的做法步骤3
4
热一锅油,中火炸凤爪至金黄色起泡,炸好凤爪从油锅中捞起,立即放入冷水,浸泡1个小时;
豉汁蒸凤爪的做法步骤4
5
将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水,生抽,老抽,蚝油、白砂糖,胡椒粉,五香粉搅拌均匀。
豉汁蒸凤爪的做法步骤5
6
从冰水中捞出凤爪,沥干水份;
豉汁蒸凤爪的做法步骤6
7
加如调料中,搅拌均匀;
豉汁蒸凤爪的做法步骤7
8
放入蒸箱,100度,蒸15分钟。
豉汁蒸凤爪的做法步骤8

小贴士

1.煮完凤爪一定要彻底沥干水分,防止入油锅的时候发生危险; 2.炸完放入冷水,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果,帮助凤爪肉骨分离。

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