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法棍

法棍

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方太生活家
可以演化出多种口味的基础法棍~~!!~~早餐、减肥餐皆宜。
辅料 辅料
海盐4g
水175g
酵母1g
做法 法棍的做法
1
250g面粉倒上操作台,铺平扣出小洞,撒入海盐
法棍的做法步骤1
2
在面粉中慢加入水,将海盐化开,用手不断搅拌(每次加入水的时候,把边上的面粉往中间收一些,这一步一定要慢,防止面粉结块,且保证面粉圈上不要有缺口,否则面粉会露出)
法棍的做法步骤2
3
待水全部加完后,把周围的面粉全部慢慢收入,面团初步成型
法棍的做法步骤3
4
双手不断摔打面团,打至面团光滑,不粘手、不粘操作板为止
法棍的做法步骤4
5
面团打好后,室温发酵30-60分钟(保鲜膜包一下,防止面包变干),发至原来面团一倍大
法棍的做法步骤5
6
在外表撒上面粉,双手轻压
法棍的做法步骤6
7
面团呈回缩状态,第一次醒发完成
法棍的做法步骤7
8
第一次醒发后,面团称重,200g,轻轻拍打面团、进行整形(室温进行二次发酵,松弛20-30分钟)
法棍的做法步骤8
9
二次醒发后,轻拍面团,排除气体,搓成长条形状,进行第三次室温醒发1.5小时
法棍的做法步骤9
10
法棍醒发好以后,转移至烤盘,撒适量面粉,用刀在面包上快读切割一刀
法棍的做法步骤10
11
放入烤箱,上下火模式,220度,20分钟
法棍的做法步骤11

小贴士

1、法棍做好,可以添加三文鱼和牛油果,制作三文鱼牛油果法棍三明治 2、也可以添加火腿和芝士,制作火腿芝士法棍三明治

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