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炒青西红柿

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狼之舞
夏天蔬菜最而且种类多,很多蔬菜像西红柿,黄瓜,辣椒茄子等都带有原有的蔬菜香,是其他季节反季蔬菜所没有的菜香,特别是农村朋友自己种植的不使用促熟剂类的那些蔬菜。
辅料
油15g
盐5g
生姜适量
大葱适量
辣椒适量
炒青西红柿的做法
1
青西红柿,严格的说是生长期长,成熟度浅的一种,这种西红柿外皮发青,手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱,生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失,炒出来的西红柿酸甜清爽,很是可口。
2
西红柿洗净切掉西红柿蒂然后切成薄片。
3
辣椒切碎,大葱切小段,生姜切成薄片。
4
锅里倒进油,放葱段生姜辣椒大火炒香。
5
倒进切好的西红柿片,继续大火翻炒。
6
炒到西红柿片变软后调进盐,翻炒到出汤汁时即可。做这道菜一定要高温烹炒,龙葵碱只有在170摄氏度以上才会被破坏。这道菜成品口感清爽酸辣,特别下饭。

小贴士

青西红柿,严格的说是生长期长,成熟度浅的一种,这种西红柿外皮发青,手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱,生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失,炒出来的西红柿酸甜清爽,很是可口。

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