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低油低糖,使用了液种做法很柔软,加入了南瓜泥,天然的金黄颜色非常漂亮,造型小巧可爱,食用起来更方便。
辅料 辅料
南瓜泥180克
糖20克
酵母粉2克
鸡蛋黄粉40克
盐2克
玉米油25克
做法 椰蓉绣球面包的做法
1
先做冷藏液种:酵母用75克温水化开,加75克高粉,用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜,室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时,这是冷藏17小时后的液种。
椰蓉绣球面包的做法步骤1
2
把冷藏好的液种放入面包机里,加入所有主面团的材料。酵母粉要在面粉中间挖一小坑放入埋起来,避免和盐直接接触,影响发酵。(余下的蛋液用来刷表面)
椰蓉绣球面包的做法步骤2
3
开始和面,翻滚中的面团。
椰蓉绣球面包的做法步骤3
4
和好后进行发酵,面团发酵至2倍大,手指沾上面粉扎洞,不回缩就发酵好了。
椰蓉绣球面包的做法步骤4
5
取出面团在砧板上抹少许油防沾,手揉排气,平均分成6个,一个约80克左右的小剂子。
椰蓉绣球面包的做法步骤5
6
取一小剂子,用手按成薄片,撒上椰蓉。(为了降低热量,椰蓉直接撒上去的)
椰蓉绣球面包的做法步骤6
7
从一端卷起来。
椰蓉绣球面包的做法步骤7
8
收口向下放。
椰蓉绣球面包的做法步骤8
9
用刀切成三份。(宽窄尽量一致)
椰蓉绣球面包的做法步骤9
10
编成小辫子。
椰蓉绣球面包的做法步骤10
11
侧着从一端卷起来。
椰蓉绣球面包的做法步骤11
12
卷好后,收口向下。
椰蓉绣球面包的做法步骤12
13
正面放面胚。
椰蓉绣球面包的做法步骤13
14
放入模具中,依次做好。
椰蓉绣球面包的做法步骤14
15
再次发酵1.5倍大,刷上剩余的蛋液。
椰蓉绣球面包的做法步骤15
16
烤箱提前预热,上175度,下170度,放中下层,烤20分钟。
椰蓉绣球面包的做法步骤16
17
美美哒绣球面包出炉啦!
椰蓉绣球面包的做法步骤17
18
金黄金黄的颜色很漂亮!
椰蓉绣球面包的做法步骤18
19
低油低糖。
椰蓉绣球面包的做法步骤19
20
掰开来看,很柔软。
椰蓉绣球面包的做法步骤20
21
小绣球的造型很可爱,食用起来更方便。
椰蓉绣球面包的做法步骤21
22
成品图。
椰蓉绣球面包的做法步骤22

小贴士

液种方法制作的面包最大的优点就是放上两三天依旧很柔软!不同品牌的烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整。为了减少热量,椰蓉也是直接撒到了面胚上,没有加黄油、蛋黄、糖调制。使用的是玉米油,低糖低油,更健康!

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