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鱼香鸡丝

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悠哈厨房
鱼香肉丝是一道传统菜肴,色香味俱佳,每次做鱼香肉丝,都会多吃一碗饭,由于家里有三高,要严格控制油、肉的食用量,把肉丝改成了鸡丝,把油滑肉丝改成了水滑鸡丝,炒出的效果依旧很好,热量却要低很多
辅料
油适量
盐适量
泡发黑木耳适量
生抽1汤匙
老抽1汤匙
白糖2/3汤匙
米醋2汤匙
水淀粉2汤匙
清水适量
花雕酒少许
盐少许
干淀粉1小勺
鱼香鸡丝的做法
1
2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净
2
鸡胸肉切成细丝,用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀,腌渍十分钟
3
一根胡萝卜洗净切细丝,泡发的黑木耳切丝
4
蒜切成蒜米,泡红椒切碎
5
一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁,滴上少许的香油待用
6
锅中烧开水,放入腌渍后的鸡丝,用手勺将鸡丝推开,避免粘连,至鸡丝八成熟时捞出
7
炒锅放入植物油,冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味
8
放入胡萝卜丝翻炒至软,放入黑木耳丝翻炒片刻
9
放入鸡丝炒匀,倒入调匀的料汁炒匀,烧开炒匀后即可起锅

小贴士

水滑鸡丝不要煮过头,八成熟即可,也就是鸡丝变白即可,鱼香菜的配菜可自行调整

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