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百香果海绵杯子蛋糕

7
1
悠哈厨房
对海绵蛋糕的印象停留在小时候,带着一斤面、一斤糖、一斤花生油去菜市场加工,加工费是多少银子?好像是几块钱,现在已经记不清了,做一次蛋糕,兄弟姐妹都是兴高采烈的,可以吃蛋糕了,每次都是趴在做蛋糕的摊位前等着,记得打蛋糕的都会往蛋糕面糊里加一点白色的东西,小时候感觉能做蛋糕简直就是很牛X的事情
辅料
百香果酱30g
淡奶油100g
鲜奶酪100g
糖粉20g
吉利丁3g
百香果海绵杯子蛋糕的做法
1
准备材料,百香果酱滤掉籽待用
2
百香果酱和玉米油混合后搅至乳化
3
鸡蛋打入盆中(无油无水的容器),放入细砂糖
4
装鸡蛋的盆子下面放一盆热水,热水不要挨着盆底,用打蛋器高速搅打,打至蛋液浓稠的时候,撤掉热水盆子
5
一直搅打至蛋液变得非常浓稠转低速,滴落的蛋液花纹不消失为止
6
分2次筛入低粉,切拌均匀
7
淋入混合后的百香果酱拌匀
8
拌匀的面糊装入裱花袋中,面糊挤入纸杯中
9
烤箱以上下火均170度预热,蛋糕放入已预热到位的烤箱中层,烘烤二十分钟左右
10
烘烤结束,取出蛋糕放凉
11
淡奶油打至七分发,与鲜奶酪、融化的吉利丁混合(天热奶油易融化),冰箱冷藏后,挤在蛋糕上即可

小贴士

1、全蛋打发需要借助热水,蛋液温度升高容易打发,但是不能太高,手试一下能感觉到温热即可,蛋液打至变浓稠的时候,热水盆子要撤掉 2、蛋液高速打至浓稠的时候,会有很多大气泡,打蛋器要转至低速慢慢搅打至蛋糊细腻 3、关于烤箱的温度和烘烤时间,务必根据自家烤箱脾气来定,提供的温度仅供参考

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