搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
不用油炸也能做出经典的干煸豆角,还能使豆角始终保持翠绿不黄 干煸豆角是一道非常经典的美味川菜。这道菜是我们餐馆的时候必点的菜,无论下饭或下酒都是极好的,大家都很喜欢。豆角咸香不软塌,辣中带麻,是配米饭的绝好下饭菜。酒店的通常做法,豆角要经油炸后再煸炒。考虑到健康和成本因素,在家里做我们不用很多油来过油炸制,只用到平时炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角。有人总是奇怪做熟的豆角颜色黄黄的,很难看,而酒店厨师做出来的就很碧绿,而豆角也完全成熟了,可色泽却很美。具体方法请往下看,你也能做到的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒1勺
生抽1勺
老抽少许
干辣椒适量
麻椒适量
蒜2瓣
做法 干煸豆角的做法
1
1. 豆角掰成4-5厘米长的段,洗净,沥干水份。放入微波炉中微波2分钟,可以使豆角在炸的过程中更容易起皱
干煸豆角的做法步骤1
2
2. 干辣椒去籽剪成段,麻椒适量,蒜切末备用。
干煸豆角的做法步骤2
3
3. 锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可),油热后将豆角放入锅中,中火开始煸炒。煸炒至豆角表面起皱收缩,呈微黄色时即可捞出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中,这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油。
干煸豆角的做法步骤3
4
4. 将肉馅放入锅中,煸炒至肉馅变白。
干煸豆角的做法步骤4
5
5. 将蒜末和干辣椒放入锅中,煸炒至干辣椒变红亮出香味。
干煸豆角的做法步骤5
6
6. 往锅中倒入少许老抽,将豆角放入锅中煸炒匀均,撒少许盐提味,翻炒出锅即可。
干煸豆角的做法步骤6

小贴士

小贴士: 1、 豆角一定要做熟了才可以吃,否则会中毒。 2、 豆角放微波炉2分钟是为了缩短煸炒的时间,使它更容易起皱。 3、 煸好的豆角迅速浸入到冰水中,这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油。 4、 再加些碎米芽菜会更香更入味,我没加做的最简易版的,照样很开胃解馋。

收藏 159收藏
分享至
攻略推荐

367

北京这些反人类餐厅,竟然有你吃过的!

128

核桃加一味秒变法宝!

245

使用不锈钢餐具竟然有这些禁忌

47

鲜得人食欲大开,空口就能吃掉一盘的菜

940

火锅食材的正确切法,你造吗?

173

你吃的究竟是鹅肝还是鸭肝?