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青蛙酥皮泡芙

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天使落凡尘
辰辰这两天是越玩越上瘾了,每天化了妆不愿擦掉不停的说我不是还得拍试用吗?我说拍完了,然后就不高兴了说还要拍必须拍,酥皮泡芙一直没做过,之前做过那种没有酥皮的小泡芙挤上奶油辰辰和我都特别喜欢,好久没做了,最近在消耗奶油这次就想着做个酥皮泡芙试试,成品个大馅多加上酥皮真的比小泡芙好吃,一口下去好满足。 小时候在我姥姥家门口有条小河,每当下了雨河里就会呱呱呱的上演一出青蛙合奏曲,很是震撼,后来在城市里很少听到蛙鸣了,现在的家门口也有一条河,突然发现到了晚上在家里可以听到呱呱呱的青蛙叫声感觉很是亲切,刚好手边还有斑斓油就把泡芙做成了青蛙形状。 九阳的粉小焙用了几次了觉得温度还是挺均匀的,因为做的绿色青蛙造型,虽然温度没开那么高也很怕把绿的烤出焦黄色,最后成品绿绿的还不错呢,呱呱呱,呱呱呱,谁的歌声真响亮,那是青蛙在唱歌。
辅料
淡奶油200克
糖粉30克
斓斑油适量
彩色巧克力适量
青蛙酥皮泡芙的做法
1
准备好食材,面粉提前过筛。
2
水倒进锅里。
3
放入食盐和切小块的70克黄油。
4
放火上煮沸。
5
加入少量斑斓油搅拌均匀转小火。
6
一次倒入100面粉关火。
7
用刮刀快速搅拌均匀至无干面颗粒。
8
等到面团稍微晾凉后分次加入打散的150克鸡蛋液搅拌均匀。
9
用刮刀挑起滑落的面糊呈倒三角形就可以了。
10
然后做酥皮面团,把40克黄油室温软化后加入25克糖粉用电动打蛋器打发。
11
筛入50克低筋面粉。
12
加入适量斑斓油搅拌成光滑的面团。
13
取两张油纸把酥皮面团放在中间擀成薄片后放冰箱冷冻至硬。
14
泡芙面糊装入剪了口的裱花袋。
15
在铺了油纸的烤盘里挤出大小合适的圆形,一共可以挤出来10个左右。
16
取出冻硬的酥皮用圆形小慕斯圈切出圆形快速取掉盖在泡芙面糊上。
17
速度要快,因为酥皮很容易变软拿不起来,需要再次冻硬,全部盖上酥皮后预热烤箱。
18
泡芙放入预热好的烤箱先17度烤20分钟左右,然后降低到140度烤60分钟。
19
奶油加30克糖粉打发。
20
奶油装入裱花袋,巧克力隔热水融化。
21
我没有泡芙嘴,所以用普通花嘴在底部扎个洞。
22
用裱花袋将奶油挤进去。
23
上面挤上眼睛。
24
巧克力挤上嘴巴。
25
粉色巧克力挤上粉脸蛋。
26
成品图。

小贴士

中间尽量不开烤箱,温度不均匀烤的时候很容易塌下去,或者烤的时间不够也会塌下去,酥皮还会很容易往下掉,彻底烤干定型后不但不会扁酥皮也没有那么容易掉了,用手轻轻压一下顶部硬了就烤好了。

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