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抹茶蔓越莓小蛋糕

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蝶儿之家
这款蛋糕添加了新西兰有机抹茶粉和蔓越莓,抹茶粉和蔓越莓能够中和一部分甜的味道,是的这款蛋糕吃起来并不显得甜腻,味道非常棒,好品质的抹茶粉入口一点都不苦,和原来买的低端产品有明显的差别。烤好的小蛋糕细腻柔软,入口清爽不油腻,连不太喜欢吃蛋糕的先生都一口气儿吃了2个。从烤出的成品上色程度可以看出,这款烤箱内部温度很均匀。
辅料
白芝麻适量
抹茶蔓越莓小蛋糕的做法
1
所有材料准备好。
2
蔓越莓干切粗粒,把朗姆酒倒入蔓越莓粒中拌匀,浸泡30分钟。
3
鸡蛋打开后蛋清、蛋黄分别放入两个盆中。 蛋黄盆中放入牛奶、盐、20克白糖搅拌至白糖完全融化。
4
抹茶粉和低筋面粉筛入蛋黄盆内。
5
搅拌至无面粉颗粒后备用。
6
蛋清盆中挤入1茶匙柠檬汁。
7
用打蛋器把蛋清搅打至粗泡,放入20克白糖继续搅打至蛋清呈细泡再放入20克白糖。待蛋清有纹路时放入剩余的白糖,直到把蛋清搅打至湿性发泡。
8
烤箱加电,选择上下火150度,预热10分钟。1/3蛋清糊放入蛋黄糊中拌匀。
9
蛋黄糊倒入蛋清盆内翻拌均匀。
10
放入用朗姆酒浸泡过的蔓越莓粒拌匀。
11
蓝带坊的酷新怡12连蛋糕模具内放入油纸杯。 搅拌好的蛋糕糊灌入裱花袋内,挤入油纸杯中至8、9分满,表面撒少许白芝麻。
12
提起模具震出蛋糕糊中的大泡,模具放入已经预热的烤箱内中层。
13
烤箱选用150度上下火烤30分钟至蛋糕表面上色即可。

小贴士

1. 蛋清打发时打蛋器的速度不宜太快,否则蛋清糊会不够细腻。 2. 蛋清糊蛋黄糊混合时要用翻拌的手法,宜轻柔。

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