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番茄鱼
更多原创动图食谱,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】 番茄真是一种特别万能的食材,首先是色泽鲜红保证了菜品的颜值,其次是酸甜的口味能征服所有人的味蕾。今天教你的这道番茄鱼,不需要过多的调料,单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底,就足以让人食指大动。 对于不太吃辣而偏爱酸甜口味美食的你,这道菜绝对是最好的推荐!鱼骨熬出奶白鱼汤,与浓浓的番茄汤汁相互融合,那鲜美滋味可想而知。再尝一口鱼片,嫩滑爽口,美味至极!
辅料 辅料
盐3勺
料酒1小勺
糖1勺
食用油适量
葱适量
姜适量
做法 番茄鱼的做法
1
番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。(番茄去皮与否根据个人喜好。)
番茄鱼的做法步骤1
2
黑鱼切去头尾,从中部切开一分为二。
番茄鱼的做法步骤2
3
用刀横切去除中间的鱼骨,将鱼片斜切成薄薄的一小片。(菜场购买黑鱼时可请菜场师傅帮忙去鳞、去内脏处理干净,或直接购买鱼片。)
番茄鱼的做法步骤3
4
剩余的鱼身切块,与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。
番茄鱼的做法步骤4
5
鱼片放入碗中,放入葱、姜,撒2勺盐,倒料酒,用手抓匀,腌制15分钟。(盐可以多放一点,鱼片才能更好的入味。)
番茄鱼的做法步骤5
6
锅中倒入适量油,放入葱、姜爆香,下入鱼骨翻炒。
番茄鱼的做法步骤6
7
倒入没过食材的清水,大火烧开后转小火熬煮。
番茄鱼的做法步骤7
8
另取锅中倒入适量水,烧开后下入鱼片,中火煮约2分钟,煮至变白捞出,放入凉水中浸泡。(鱼片要分开放入锅中,不然会粘连在一起,鱼片易熟,所以不用煮太久。捞出后放凉水中可紧实肉质。)
番茄鱼的做法步骤8
9
锅洗净后倒入少许油,下入番茄翻炒至出沙、变软。
番茄鱼的做法步骤9
10
倒入鱼汤,烧开后下入鱼片。
番茄鱼的做法步骤10
11
调入1勺盐、糖,即可出锅。
番茄鱼的做法步骤11
12
撒上葱花,颜值更高哦!
番茄鱼的做法步骤12

小贴士

1、黑鱼肉质嫩、鱼刺少,而且营养价值高,是做番茄鱼比较适合的食材。 2、如果觉得番茄味不够浓郁,可加适量番茄酱提味。 3、汤底中可加入配菜,金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择。

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