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荸荠丸子

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香儿厨房
荸荠,又名马蹄等,我们叫地栗,口感脆甜,既可作为水果,又可算作蔬菜,具有清热解毒、凉血生津,消食除胀等功效。荸荠丸子,把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的,此丸子口感丰富,清香解腻,味道特别的鲜美
辅料
油300ml
盐4g
生抽20ml
蛋清20g
生抽20ml
小葱5g
水淀粉2汤匙
白糖适量
老抽10ml
荸荠丸子的做法
1
备好猪肉末和荸荠
2
猪肉末里加入盐,黄酒,蛋清,生抽按顺时针方向搅拌至有粘性,荸荠洗净去皮
3
再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
4
混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
5
备好葱花和水淀粉
6
热锅倒油
7
油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
8
等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
9
炸至熟透后控油捞起
10
把油全部倒出,再把丸子回锅
11
加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
12
烧制片刻后加入少许白糖调味
13
加入水淀粉勾芡后熄火出锅
14
盛入碗中撒上葱花即可

小贴士

1.油炸的时候要控制油温,不要过高免得炸糊 2.猪肉末里已经调味,最后调汤汁的低味就够了,各家的口味不同,按照自家的口味调整

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