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立秋已经过了,很多小伙伴也已经耐不住,开始想念肉的味道了,想要吃肉就大口吃吧,今天我们就来做一道秘制砂锅红烧肉,绝对能瞬间满足你对肉的思念。 这次做的秘制砂锅红烧肉里也放了土豆, 因为土豆含淀粉,所以土豆除了能消除红烧肉多余的油脂外, 同样能让红烧肉变得更加软嫩。 想想看,土豆在砂锅里吸饱了鲜甜的肉汤汁,软糯鲜香, 也许有的人吃过这盘红烧肉后会觉得,最好吃的不是肉而是那块土豆呢!
辅料 辅料
土豆2个
姜适量
大葱1段
八角2个
盐4g
老抽1勺
生抽2勺
冰糖1大块
做法 秘制砂锅红烧肉的做法
1
肉切2厘米块
秘制砂锅红烧肉的做法步骤1
2
锅里放入冷水,将肉放进去,水开后打掉浮沫,肉沥水捞出备用
秘制砂锅红烧肉的做法步骤2
3
土豆削皮,切滚刀块,泡水里
秘制砂锅红烧肉的做法步骤3
4
葱切一小段,生姜切几片备用
秘制砂锅红烧肉的做法步骤4
5
炒锅放油,油热开小火放入冰糖炒糖色,待冰糖化开至焦黄色放入八角和生姜及葱段,再加入沥干水分的肉翻炒至表面稍黄
秘制砂锅红烧肉的做法步骤5
6
加入老抽,生抽,料酒稍微翻炒两下换到砂锅里
秘制砂锅红烧肉的做法步骤6
7
加少许盐,砂锅加入开水至没过肉,加入土豆块,大火烧开,转小火慢炖
秘制砂锅红烧肉的做法步骤7
8
汤汁到三分之一的时候开大火收汁即可
秘制砂锅红烧肉的做法步骤8

小贴士

1.炒冰糖的火一定要小火,否则冰糖很容易烧焦 2.如果怕肉柴,炒的时候就稍微炒几下微黄就可了 3.土豆里面有很多淀粉,所以土豆下锅前要在水里好好清洗掉表面的淀粉 4.盐可以在收汁前放入

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