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泰式拌虾

泰式拌虾

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布鲁比
炎热的天气,饮食上要保持清淡又开胃。不妨试一试今日推荐的泰式调味汁拌虾。白灼虾只要原料新鲜,空口吃或者搭配生抽已鲜甜Q弹。但特色的酱汁,却能给人带来与众不同的感受,泰式调味汁中加入青柠檬、小米椒、鱼露调味,使虾仁口感清新、鲜美又略带酸辣,非常适合夏日的食欲不振。 鱼露,又称鱼酱油,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。它用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。 虾营养丰富,其蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且肉质松软,易消化,对幼儿、孕妇、老年人身体虚弱以及病后需要调养的人都是很好的食材。
辅料 辅料
橄榄油5ml
鱼露15ml
蜂蜜5ml
黑胡椒粉少许
做法 泰式拌虾的做法
1
活虾冲洗几遍;
泰式拌虾的做法步骤1
2
倒入沸水中焯至变色,立刻捞起过冷水;
泰式拌虾的做法步骤2
3
剥去虾壳,背部切开,取出虾线;
泰式拌虾的做法步骤3
4
将所有虾都处理好,得到干净的虾仁,用凉开水(或冰水)冲洗沥干;
泰式拌虾的做法步骤4
5
所需的调味料;
泰式拌虾的做法步骤5
6
取5毫升橄榄油、15毫升柠檬汁、15毫升鱼露、蜂蜜5毫升、小米椒粒,少许黑胡椒粉倒在一起,充分混合(可以用带盖的瓶子摇匀,充分乳化)成泰式调味汁;
泰式拌虾的做法步骤6
7
将调味汁与虾仁拌匀即可,放入冰箱冷藏30分钟更佳。
泰式拌虾的做法步骤7

小贴士

小叮咛: 1.没有青柠檬可用黄色柠檬替代,但尽量不要用白醋替代,否则失去风味; 2.鱼露是比较特色的调味料,如买不到建议网购。

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