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红烧肉炖土豆

红烧肉炖土豆

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小英子的美食界
土豆真是人见人爱的食物,其貌不扬,没有敲打味蕾的诱惑味道,可就是这么普通的食材,却可以做出世界上最好吃的食物,既可以作为配菜也可以作为主食,和谁搭配都能融为一体配合的为妙为俏。今天就用土豆和红烧肉炖在一起,简直好吃的不得了,土豆吸足了肉的汤汁又面又沙,肉那还用说吃一块唇齿留香欲罢不能啊!
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄酒100克
鲜姜15克
葱20克
老抽25克
鲜味酱油35克
干红辣椒5只
花椒2克
大料1个
冰糖24克
做法 红烧肉炖土豆的做法
1
先将五花肉洗净
红烧肉炖土豆的做法步骤1
2
切成2.5cm的方块
红烧肉炖土豆的做法步骤2
3
锅水开放入煮3分钟左右
红烧肉炖土豆的做法步骤3
4
捞出放在容器内
红烧肉炖土豆的做法步骤4
5
土豆去皮
红烧肉炖土豆的做法步骤5
6
切成滚刀块
红烧肉炖土豆的做法步骤6
7
备好所需用料
红烧肉炖土豆的做法步骤7
8
鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
红烧肉炖土豆的做法步骤8
9
炒锅烧热放油,将冰糖放入
红烧肉炖土豆的做法步骤9
10
小火炒至糖融化,变黄起泡时
红烧肉炖土豆的做法步骤10
11
快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅
红烧肉炖土豆的做法步骤11
12
加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色
红烧肉炖土豆的做法步骤12
13
再将老黄酒加入进去
红烧肉炖土豆的做法步骤13
14
放上葱姜干红辣椒调料
红烧肉炖土豆的做法步骤14
15
加入足量的水盖上盖,开锅后改小火慢炖
红烧肉炖土豆的做法步骤15
16
时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水。
红烧肉炖土豆的做法步骤16
17
肉8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀就如适量的盐,为避免干锅水量不够要添加热水
红烧肉炖土豆的做法步骤17
18
用铲子扎一下土豆块,轻松断开就说明这道菜已近尾声了
红烧肉炖土豆的做法步骤18
19
放上切碎的大蒜瓣,翻拌一下可以关火出锅了
红烧肉炖土豆的做法步骤19
20
装盘即可
红烧肉炖土豆的做法步骤20

小贴士

小英子心语: 1. 因为有酱油的作用,咸度已够只需加少量的盐就可以了,所用的黄酒除了本文里用的古越龙山以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。 2. 制作时间不可确定,水量的多少也不确定,火大火小也是有差别的,所以具体要多长时间加多少水没法给出具体的量,还得要勤观察,自己家的锅具炉灶灵活调整。 3. 肉炖到8成熟再放土豆,土豆放早了会炖的很面会化成土豆泥的。

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