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鸭蛋饺烩冬瓜

鸭蛋饺烩冬瓜

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九九味
这是一道看似平凡却不平凡的私房菜,鸭蛋饺烩冬瓜。 用的蛋饺,是鸭蛋做的蛋饺;用的高汤是素底高汤;选用的冬瓜也很有讲究,要选用浅绿皮的冬瓜,这种冬瓜表皮白霜多,肉质薄且松软,容易入味,适合煮汤。 精心熬制的素底高汤,选用干香菇、黄豆芽、大白菜梗小火慢炖而来,撇去杂质,只留清爽纯正,清甜鲜美的汤底。鸭蛋饺先用薄油煎成金黄,再与冬瓜、素底高汤同烩,有荤却不腻,只需点点盐,就能品出不凡的鲜香!
辅料 辅料
素底高汤适量
盐适量
葱适量
姜适量
油适量
做法 鸭蛋饺烩冬瓜的做法
1
将冬瓜洗净,去皮切块。(冬瓜要选用浅绿皮的,这种冬瓜表皮白霜多,肉质薄且松软,容易入味,适合煮汤);
鸭蛋饺烩冬瓜的做法步骤1
2
准备好所需食材,冬瓜、鸭蛋饺、素底高汤;
鸭蛋饺烩冬瓜的做法步骤2
3
准备好葱姜末和葱丝;
鸭蛋饺烩冬瓜的做法步骤3
4
将鸭蛋饺用薄油煎成金黄色备用;
鸭蛋饺烩冬瓜的做法步骤4
5
将锅洗干净,倒少许油,放葱姜末;
鸭蛋饺烩冬瓜的做法步骤5
6
放入冬瓜片焙出香味,放入适量盐,翻炒均匀;
鸭蛋饺烩冬瓜的做法步骤6
7
放入鸭蛋饺;
鸭蛋饺烩冬瓜的做法步骤7
8
加入素底高汤,大火烧开后,转小火煨至入味;
鸭蛋饺烩冬瓜的做法步骤8
9
装盘后撒葱丝点缀。
鸭蛋饺烩冬瓜的做法步骤9

小贴士

1、冬瓜要选用浅绿皮的,这种冬瓜表皮白霜多,肉质薄且松软,容易入味,适合煮汤。 2、素底高汤的制作详见:http://www.haodou.com/recipe/1186215/ 3、鸭蛋饺的制作详见:http://www.haodou.com/recipe/1185722/

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