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酸菜番茄鱼片

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心清似水淡若云
鱼片鲜嫩爽滑,汤酸香鲜美,酸香不腻,虽为重庆民间家常菜,但流传甚广,深受吃货的喜爱
辅料
油适量
盐适量
老姜适量
胡椒粉适量
葱花适量
独蒜适量
红薯淀粉适量
酸菜番茄鱼片的做法
1
鮰鱼切片,用盐,胡椒粉,红薯淀粉腌制上浆,
2
子弹头辣椒剪成段,老姜切片,大蒜切片,番茄一个切成块
3
自制酸菜梗,切丝,用清水泡10分钟,淘洗干净沥干水分待用,
4
锅里倒入少许油,油温 6成热下锅切好的番茄片,炒到翻砂,然后倒入切好的酸菜丝炒均
5
.炒出酸菜丝香味,
6
加入适量的虫草花,清水或高汤烧开,熬5分钟,
7
然后一片一片把腌制好的鮰鱼片下锅,等待 鱼片定型以后,用锅铲轻轻推动,是鱼片熟透
8
调入少许胡椒粉,因为酸菜本身有盐味,所以我没有加盐,你们可以根据自己口味选择是否在加盐,
9
然后起锅装入碗里,撒上葱花即可

小贴士

酸菜梗本身有咸淡,自己掌握要不要加盐

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