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豇豆烧茄子

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1
慕先森未成年
老公刚回来才呆了一天又去出差了,爸妈也去外地了…… 留一个人两只猫看家……煮肉肉喂猫猫,炒素菜喂自己
辅料
盐1/2茶匙
糖1/3茶匙
蚝油1茶匙
生抽1茶匙
水淀粉1汤匙
豇豆烧茄子的做法
1
把豇豆去掉头尾洗净,切成4cm长的段
2
茄子带皮洗净后,也切成4cm长的段
3
香葱切段
4
姜去皮切细丝
5
大蒜去皮切片备用
6
锅中水烧开后,放入盐(5克,菜谱调料分量外)
7
把豇豆段放入焯烫40秒钟
8
捞出充分沥干水份
9
放入茄子段焯汤20秒钟
10
再在笊篱中按压茄子,挤压掉菜中的水分。
11
锅烧热倒入油,大火加热
12
待油温5成热时,放入姜丝,蒜片,葱段,煸炒出香味后
13
先放入茄子条,用中火煸1分钟
14
再放入豇豆段翻炒几下
15
加入盐
16
加入糖
17
加入蚝油
18
加入生抽炒匀
19
倒入水(约100ml),改成中火炒约2分钟
20
淋入水淀粉勾芡
21
收汁即可

小贴士

1、茄子和豇豆都比较吸油,先焯烫一下,尤其挤压出茄子中的水分再炒,就不会吸入很多油,而且口感也好。之前的菜谱中,我们也分享过,把茄子切好后,放盐杀出水分的方法,和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法,其实都是为了能让茄子的水分减少,再炒的时候省油且好吃 2、焯烫茄子和豇豆时,要记得在水中放入盐,这样既能使豇豆有翠绿的颜色,还会使菜入味 3、这是一道比较下饭的菜,而且用来当便当带饭也不错,不管是蒸热,还是微波炉打热,菜的口味都不会发生太大变化

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