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朝鲜冷面

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红豆厨坊
朝鲜冷面是朝鲜族的一道传统小吃,尤其是夏日更受人们的欢迎。 其面条细至柔韧,汤汁冰凉爽口,酸辣微甜,再搭配一些梨和苹果的别致清爽口感,炎炎夏日来上一碗,让人通体凉爽,是消暑的绝之美味。 朝鲜冷面汤一般有清汤或者荤汤,清汤就是用纯净水加调味调制而成,荤汤则是用牛肉汤或者鸡汤调至。 我觉得清汤夏日吃起来更加清爽利口,而且制作起来也更加快捷方便,比较适合上班族!
辅料
蒜末20g
姜末20g
白糖10g
苹果醋250ml
生抽15ml
盐适量
牛肉粉10g
辣椒粉20g
小苏打少许
纯净水500g
熟芝麻适量
朝鲜冷面的做法
1
准备好所有的食材。
2
取一个一碗加入蒜末姜末,生抽,苹果醋,白糖,牛肉粉,辣椒粉,盐。
3
加入纯净水混合搅拌均匀。
4
最后加少许小苏打搅拌均匀成为冷汤,冰箱冷藏备用。
5
鸡蛋煮熟备用,梨苹果切薄片淡盐水浸泡备用,,胡萝卜,生菜切丝备用。
6
锅中水烧开入冷面煮熟。
7
然后冷水冲洗冷面3-4次,直到汤清。
8
取一个大碗放入冷面,上面摆放梨片,苹果片,生菜丝,胡萝卜丝,半个煮鸡蛋,泡菜,浇上冷汤之后撒上些熟芝麻即可。

小贴士

一般冷面汤是用米醋加蜂蜜加白糖,我用苹果醋代替口感更佳。 加入少许韩国牛肉粉,提升汤汁的口感,如果没有就用鸡精代替。 喜欢冰霜口感的可以再加几粒冰块一起食用。 朝鲜冷面的面条是一种特制的面条,可以再淘宝购买,也可以用荞麦面代替。

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