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提到小米,大家都会想到滋补养胃的小米粥。其实,小米除了熬粥,还能炒或蒸着吃。今天推荐的就是炒小米。据说,它是山西风味小吃。炒小米吃起来甘香微韧,因小米颗粒细小且均匀,吃起来颇有点鱼籽的口感。值得一试。 小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经,具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,滋阴养血、除热解毒的功效;主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米的维生素B1的含量位居所有粮食之首,还富含钙、维生素A、维生素D、维生素C等微量元素。 小米是禾本科植物粟的种仁,是常见的杂粮,品种很多,按米粒的性质可分为糯性和粳性小米两类。用来做炒小米,两种小米均可。
辅料 辅料
油15ml
盐适量
青辣椒15g
红辣椒5g
做法 炒小米的做法
1
小米清洗去除杂质;
炒小米的做法步骤1
2
洗净的小米倒入清水提前浸泡1~2小时;
炒小米的做法步骤2
3
浸泡好的小米滴少许油,蒸熟;
炒小米的做法步骤3
4
蒸熟的小米用调羹压散;
炒小米的做法步骤4
5
小米内敲入一个鸡蛋,将蛋液与小米拌匀;
炒小米的做法步骤5
6
脆皮肠用水煮熟后切成小丁;
炒小米的做法步骤6
7
青红辣椒分别切成细丁;
炒小米的做法步骤7
8
锅里放油,倒入小米,加盐用小火翻炒,炒至松散,颗粒弹起;
炒小米的做法步骤8
9
再倒入香肠粒,翻炒均匀;
炒小米的做法步骤9
10
最后倒入辣椒丁,炒半分钟即可。
炒小米的做法步骤10

小贴士

小叮咛: 1.可用炒熟的猪肉末或牛肉末替代香肠,也可加入玉米粒、豌豆、松子等。 2.小米蒸熟后要压散再炒,以免成团影响口感。

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